這道低醣蘿蔔糕也可以自行變換食譜的內容,例如可以加入蝦米和肉末等不同的食材。蘿蔔糕蒸好後可以直接食用,品嚐蘿蔔的原味香氣,而且這道食譜做出的蘿蔔糕不管冷、熱都好吃。也可以將表面煎到微焦,蘸上蒜末醬油,滋味更好!
材料
白蘿蔔250g、乾香菇5 ~ 8g、橄欖油10g、鵝油香蔥20g、白胡椒粉1g、玫瑰鹽2g、開水80ml。
材料A
烘焙杏仁粉100g、洋車前子細粉10g、中型雞蛋2顆、開水80ml。
做法
1、將白蘿蔔切成絲,乾香菇泡發後切碎。
2、橄欖油熱鍋,放入香菇爆香一下,再加入蘿蔔絲拌炒。
3、加入鵝油香蔥、白胡椒粉、玫瑰鹽繼續拌炒,再加入開水,煮至蘿蔔絲軟化。
4、等待蘿蔔絲軟化的空檔,將材料A拌勻備用。
5、取一個600ml長型模具,在四周和底部刷上橄欖油(材料份量外)。
6、將「做法4」拌勻的材料,加入煮熟的「做法3」中,翻炒均勻至呈現收汁黏稠狀即可。
7、將蘿蔔糊填入模具中,用力壓密實。將模具放入電鍋內,外鍋加入1杯水,蒸煮30分鐘。將竹籤插入蘿蔔糕中央,取出無沾黏即代表已煮熟。
8、冷卻後即可脫模,直接切片食用,或是再煎至外皮酥脆都很美味。
本文摘編自《日日減醣超市料理攻略》◇
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