這道低醣蘿蔔糕也可以自行變換食譜的內容，例如可以加入蝦米和肉末等不同的食材。蘿蔔糕蒸好後可以直接食用，品嚐蘿蔔的原味香氣，而且這道食譜做出的蘿蔔糕不管冷、熱都好吃。也可以將表面煎到微焦，蘸上蒜末醬油，滋味更好！

材料

白蘿蔔250g、乾香菇5 ～ 8g、橄欖油10g、鵝油香蔥20g、白胡椒粉1g、玫瑰鹽2g、開水80ml。

材料A

烘焙杏仁粉100g、洋車前子細粉10g、中型雞蛋2顆、開水80ml。

做法

1、將白蘿蔔切成絲，乾香菇泡發後切碎。

2、橄欖油熱鍋，放入香菇爆香一下，再加入蘿蔔絲拌炒。

3、加入鵝油香蔥、白胡椒粉、玫瑰鹽繼續拌炒，再加入開水，煮至蘿蔔絲軟化。

4、等待蘿蔔絲軟化的空檔，將材料A拌勻備用。

5、取一個600ml長型模具，在四周和底部刷上橄欖油（材料份量外）。

6、將「做法4」拌勻的材料，加入煮熟的「做法3」中，翻炒均勻至呈現收汁黏稠狀即可。

7、將蘿蔔糊填入模具中，用力壓密實。將模具放入電鍋內，外鍋加入1杯水，蒸煮30分鐘。將竹籤插入蘿蔔糕中央，取出無沾黏即代表已煮熟。

8、冷卻後即可脫模，直接切片食用，或是再煎至外皮酥脆都很美味。

本文摘編自《日日減醣超市料理攻略》◇

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