夜深嘴饞肚子餓怎麼辦?想嚐點不一樣的嗎?不妨來碗鮮甜清爽的鮮蝦餛飩湯,美味爽口,讓人幸福滿滿。

鮮蝦餛飩材料

去殼蝦仁250克

餛飩皮數張

鹽1小匙

薄鹽醬油1小匙

胡椒0.5小匙

鷹粟粉1大匙

芝麻油1大匙

紅蘿蔔1大匙

竹筍1大匙

香菇1大匙

香菜1大匙

餛飩湯底

油1大匙

蔥段適量

蝦米適量

薑片2片

雞高湯2杯

小唐菜少許

紅蘿蔔少許

做法

1.首先,製作餛飩餡料,先將買來的新鮮蝦仁拍打成碎塊,或切成小丁狀後,放入容器中。

2.接者,依序將鹽、胡椒、薄鹽醬油、鷹粟粉、芝麻油攪拌均勻後;再加入紅蘿蔔、竹筍、香菇、香菜各1大匙,再次將容器裏食材攪拌均勻。

3.包餛鈍:取些許餛飩餡料放在餛飩皮中間,將餛飩皮邊緣沾濕,再將皮兩端黏在一起。將少量填充物包裹在餛飩皮內。將手指浸在水中並弄濕邊緣。將兩端黏在一起。包好後,先放在一旁備用。(圖1)

4.製作餛飩湯底:熱鍋加入1大匙的油,接著再依序放入適量的蔥段、蝦米,及薑片和雞高湯。

5.水滾後,就可以將剛才包好的鮮蝦餛飩下鍋,並將鍋內蔥段和薑片撈起;接著,放入小唐菜和紅蘿蔔煮熟後,即可起鍋,放入容器中享用。

小叮嚀: 口味鹹、淡及配料食材皆可依個人喜好調整。◇