【編者按】番茄汁有抗老化、改善心血管疾病、防癌抗癌的作用。比起番茄汁飲料,自製番茄汁新鮮天然、沒有額外的添加成份,還保留了番茄原本的營養素。

番茄汁作法

材料:大番茄2顆、水300毫升。

作法:

1.洗淨番茄後切小塊。

2.所有材料放入果汁機中打勻即可。

番茄的功效

番茄有三大重要營養素,分別是番茄紅素、維他命以及膳食纖維,營養價值很高。義大利有句諺語:「番茄紅了,醫生的臉都綠了!」這表示番茄不僅美味好吃,也是養生保健、遠離疾病的好幫手。

有研究指出,番茄紅素是一種植化素,是抗氧化力最強的天然物質之一,能促進身體新陳代謝、抗老化、清除自由基、抵抗紫外線對皮膚的傷害(抑制紫外線照射皮膚時所產生的自由基,減少癌症和皮膚老化的機率)、改善心血管疾病(番茄紅素能降低血小板的活性,從而減少血栓、心臟病和中風發生的機率)。

而且番茄紅素能幫助身體分泌各種激素,誘導癌細胞良性分化、凋亡,抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等,加上內含的維他命和番茄紅素一起作用時,能抑制自由基傷害細胞染色體,所以能有效防癌抗癌,尤其能預防前列腺癌、肺癌、胃癌、攝護腺癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌等。

番茄紅素除了抗氧化的功效,根據研究報告指出,還能讓精子數量增加,減少異常精蟲數量並改善精子游動能力。

番茄中的維他命能有效預防皮膚老化及老人斑;維他命有強效抗氧化能力,可以清除體內自由基,防止老化;葉酸則能抑制癌細胞訊號傳遞,使之不易分裂繁殖。

膳食纖維可以保健腸道,還能幫助控制血糖,而且容易讓人產生飽足感。番茄又幾乎不含脂肪,糖份也不高,食用後還能增加人體的脂聯素值,對改善肥胖、胰島素阻抗有正面效用,有助減肥瘦身、維持正常體重。

根據中醫說法,番茄的味甘酸,性微寒,可以生津止渴,健胃消食,多用來治口渴、食慾不振、高血壓、動脈硬化、貧血、口角炎、肝臟以及腸胃疾病。

——摘自《超級蔬果綠拿鐵》世茂出版◇