葡萄，是世界最古老的植物之一。在西方古老的傳說中，葡萄果實是由樂善好施的神Osiris帶到人間來的，因而有「水果之神」的稱號。葡萄營養價值豐富，是一種滋補性很強的水果。葡萄果汁也被科學家譽為「植物奶」。
葡萄中均含有可除去致癌因素的多酚。葡萄皮內含有逆轉醇（resveratrol），可抑制癌細胞成長，促進癌細胞凋亡。葡萄籽及皮內含丹寧酸和兒茶素、多酸、花青素，其效用可抵20倍的維他命C、50倍的維他命E，葡萄皮內含量尤其豐富。
葡萄起源於地中海地區，歷經改良，不同地區品種各有不同，而不同顏色的葡萄其營養價值也不盡相同。
白綠色葡萄
白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟後顏色發白。含豐富β-胡蘿蔔素和維他命A，很適合用眼過多，以及容易上呼吸道感染的人吃。中醫有「白入肺」、「肺主皮毛」之說，白葡萄可補肺氣，有潤肺功效，綠葡萄則偏重清熱解毒。
深紫色或紅色葡萄
深紫色或紅色葡萄有助抗氧化、抗老化的功效。紅色葡萄含逆轉，能軟化血管、活血化瘀，比阿斯匹林更能阻止血栓形成，也可以降低人體血清膽固醇水準，降低血小板的凝聚力，適合心血管病人食用。
黑葡萄
黑葡萄中含有豐富的鉀、鎂、鈣等礦物質，且多以有機酸鹽形式存在，對維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。
雖然各種葡萄的保健作用不同，但其保健成份主要集中在葡萄皮與葡萄籽當中，以多酚類與花青素為主，所以吃葡萄最好連皮帶籽都吃進去，會有更好的保健功效。◇
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