酪梨是營養價值很高的食物，富含單元不飽和脂肪酸，以及將近20種維生素和礦物質，有助防癌、保護心臟、維護視力等功效。酪梨籽我們一般都丟棄不吃，據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導稱，酪梨籽富含纖維和抗氧化物，有防癌和抗皺作用。
酪梨營養價值高，是蛋白質含量最多的水果，價格也不便宜，然而切開酪梨，裡面的籽就占去了約1/3體積，丟棄了著實可惜。若能稍加加工變成粉狀，加進優格、果汁、沙拉，或灑在飯上就能輕鬆地做到防癌、抗皺的功效。
有「大自然的乳酪」與「森林中的奶油」之稱的酪梨，每100克約含2克蛋白質，，是金氏紀錄記載最營養的水果之一。
酪梨所含植物性油脂多為單元不飽和酸，容易被人體消化吸收，而且每100克酪梨僅58大卡熱量，是很好的減重聖品。
酪梨籽含70%抗氧化成分
酪梨籽富含抗氧化物，和水溶性膳食纖維，進到胃中會呈果凍狀包覆多餘的醣類，並在腸中吸附脂肪和膽固醇，最後轉變成糞便排出體外。
美國紐約營養專家夏培蘿（Amy Shapiro）表示，酪梨的抗氧化成分，有70%都存在果核當中，這些營養素可以對抗體內過多的自由基，幫助維持免疫系統健康，還能預防皮膚皺紋的生成。
酪梨籽粉輕鬆吃
酪梨籽帶有苦味，磨成粉狀容易入口，將酪梨籽粉加進優格或果汁、沙拉裡面，就能輕鬆的吸收到酪梨籽的健康成分。
那麼要如何將酪梨籽磨成粉？首先，把酪梨籽放進烤箱中，以攝氏120度烤2小時，去除水分，去掉外層薄皮，用刀子在酪梨籽上稍微切出一條縫隙，即可輕易把果核分成對半，再將酪梨籽切成小塊放進調理機中打碎，呈現粉狀，即完成。@*
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