● 食材
白蘿蔔1條（約2斤）、蔥適量、鹽 1.5小匙、胡椒粉 1～2小匙。
● 米漿食材
在來米 2米杯=1斤（1杯米=150公克）、水3.5杯（1米杯水=180公克）。
● 做法
1. 將兩杯米加3.5杯水，浸泡4小時，放入調理機打成米漿備用。
2. 白蘿蔔去皮，切去頭尾，一半用刨絲刀刨成細絲，一半用刀切成粗絲，混合兩種成品口感會更好。
3. 取一大碗，將蘿蔔絲撒上適量鹽，靜置等蘿蔔絲出水後擰乾備用。
4. 起油鍋，爆麻油蔥酥，再下蘿蔔絲翻炒一下。關火後倒入米漿拌炒至黏糊狀，加上1.5小匙鹽、1～2小匙胡椒粉調味。
5. 將糕糊倒入模中，大火蒸約90分鐘。剛蒸完糕體很軟，不要急著脫模，可靜置於流理台，等涼透再脫模切片煎來食用。
● 營養師的貼心叮嚀
每百公克的白蘿蔔熱量約20大卡左右，且白蘿蔔含有鉀、鈣、鎂、鋅、維他命C以及膳食纖維，是適合多多食用的優良食材。
而現代人普遍有膳食纖維攝取不足的狀況，但膳食纖維卻對人體有益，部份膳食纖維是腸道益菌能利用的營養，也稱為益生質，膳食纖維本身也能刺激腸胃道蠕動，讓身體快速代謝掉腸道廢物！
營養師提醒您，可以用蒸的方式食用蘿蔔糕，喜歡有一些變化的朋友，可以用適量油脂將蘿蔔糕煎至金黃，儘量避免裹粉後再炸製。這麼做可以減少過多的油脂攝取，減輕身體負擔。◇
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