大家應該都感受到了，最近天氣真的非常地悶熱！建議吃點茄子，可以幫助消去暑熱之氣。
醬汁食材
番茄罐頭1個
紅蘿蔔1/4個
洋蔥1/2個
鹽少許
糖少許
黑胡椒少 許
意大利香料1匙
食材
茄子2～3條
佩克里諾乳酪適量
水牛芝士適當
黑胡椒少許
其它
蛋適量
麵粉適量
步驟
１先將茄子連皮輪切1厘米，切好的茄子撒上一些鹽靜置。
２紅蘿蔔跟洋蔥切碎丁之後，煎炒到變色出香氣。
３接著加入番茄醬、適量水，加入一點鹽、糖跟黑胡椒調味，加入意大利乾香料，等到醬汁濃稠即可以關火備用。
４在廚房紙巾上鋪平茄子，然後再用另一張紙巾吸乾表面水份。
５茄子浸泡蛋汁，沾少許麵粉，炸到變色酥脆，就可以取出備用。
６取出烤盤鋪上醬汁，放入第一層炸好的茄子，鋪好之後塗上番茄醬汁，放上佩克里諾乳酪及水牛芝士，重複鋪上約3層。
７最後撒上黑胡椒粉。焗爐預熱180℃，烤盤放進焗爐烤30～40分鐘。◇
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