最新研究顯示，每日攝取高脂肪乳製品，特別是芝士與牛油，或可降低罹患認知障礙症（Dementia，俗稱癡呆症或老年癡呆症）的風險。

這一結論挑戰了數十年來「低脂飲食保護大腦」的「傳統」營養學觀點，也為現任美國衛生與公共服務部部長小甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）推動的「讓美國再次健康」（MAHA）運動提供了新的科學論據。

高脂乳品有益於大腦

這項觀察性研究由瑞典隆德大學（Lund University）艾米莉·索內斯特（Emily Sonestedt）博士主導，追蹤了近28,000名瑞典成年人長達25年。該研究成果於12月17日發表在《神經學》（Neurology）期刊上。

報告指出，每天食用50克或更多高脂肪芝士的人，如切達芝士（Cheddar）、布里芝士（Brie）或古岡左拉芝士（Gorgonzola），與每日攝取少於15克的人相比，罹患全因性認知障礙症的風險降低了13%。

研究數據顯示，高脂芝士攝取較多者，罹患血管性認知障礙症（Vascular Dementia）的風險顯著降低了29%；每日攝取20克或更多高脂肪牛油的人，失智風險也比完全不攝取的人低16%。

研究人員強調，攝取低脂芝士、低脂牛奶或發酵乳製品的人，如乳酪、開菲爾（Kefir），則未展現出對腦部類似的保護作用。

索內斯特博士向CNN表示，「這項研究挑戰了長期以來認為所有高脂肪乳製品都對大腦有害的假設。」

呼應了MAHA運動

《國會山報》報道，對於MAHA運動的支持者而言，瑞典的這份研究證明了他們一直以來的主張：即傳統的高脂、天然食物（如全脂芝士）可能比高度加工的低脂替代品更有益於代謝與神經健康。

衛生部長小甘迺迪一直是飽和脂肪的堅定擁護者。他近期多次在公開場合表示，將發起一場「終結飽和脂肪戰爭」的行動。他計劃在下個月發布新的聯邦飲食指南，強調攝取動物蛋白與飽和脂肪，如肉類與乳製品的重要性。

小甘迺迪大力推廣黃油（Butter）與牛脂（Beef Tallow）的使用。他曾在造訪連鎖餐廳Steak’n Shake時，公開稱讚其將油炸用油改回100%天然牛脂的做法，認為這比現代加工的「種子油」（Seed Oils）更符合人體代謝需求。

儘管研究結果令人振奮，但醫學界仍保持審慎態度。

過去幾十年的「傳統」醫學觀點認為，過量攝取飽和脂肪會增加低密度脂蛋白（LDL，即壞膽固醇）水平，增加中風與心臟病風險，而這些心血管問題本身也是認知障礙症的風險因素。

另外，研究發現，對於攜帶APOE ε4基因（阿茲海默症主要遺傳風險因子）的人群，高脂芝士並未展現出同樣的保護作用。#

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