4. 匈牙利辣椒粉（Paprikash）
自從16世紀以後，美洲大陸的物產一點一點在歐洲紮了根，蕃茄、薯仔、煙草、粟米、茄子、辣椒等作物，無不在歐洲找到了新家。
在鄂圖曼土耳其佔領期間，辣椒也傳進了匈牙利。匈牙利人很快發現辣椒可以取代價格昂貴的胡椒，加上匈牙利南部的土地適合種植紅辣椒，從此辣椒粉也漸漸與匈牙利傳統食物融合，做出了燉魚、燉雞、燉牛肉、燉蘑菇等別具風味的農家燉菜。這類的燉煮料理，可以搭配麵包、米飯和麵疙撘，吃不完還可以放到隔天，味道甚至會更加調和、圓潤。
在匈牙利辣椒粉已是傳統文化的部份，市場上可以買到各式各樣不同辣度的辣椒粉、辣椒膏，有些不僅不辣，還有淡淡的水果味。南部的Szeged與Kalocsa兩個小鎮，更有「辣椒之都」的美名。到了匈牙利，不妨買一點辣椒伴手禮，作為體驗辣椒文化的紀念。
5. 匈牙利燉肉湯（Gulyasleves）
有別於辣椒燉菜，匈牙利燉肉湯不是農家菜，而是平原上馬札爾人牧民的傳統菜餚。放牧時，牧民會跟著獸群，到遠離城鎮的野地紮營。在營地裏，他們會架起大鍋，用隨身攜帶的食材燉煮肉湯。這道料理至少起源於西元9世紀，到了16、17世紀，又加入了許多美洲傳入的食材，逐漸演變成今日的風貌。
馬札爾人（Magyarok）是匈牙利人口的主體，約佔全國人口的80%。根據古波斯與東羅馬帝國史學家的記載，馬札爾人最初生活在西伯利亞西南方一帶，屬於突厥人的一支。
895年，馬札爾人入侵了歐洲，在多瑙河盆地定居，在阿爾帕德大公的領導下建立國家，四處征戰，先後掠奪過意大利、拜占庭與德意志等地區。直到1000年，才在伊什特萬一世的領導下，改信基督教，建立匈牙利王國，逐漸脫去了草原民族的剽悍。匈牙利燉肉湯，就是這段歷史留在傳統飲食中的印記。
如今，匈牙利燉肉湯以牛肉為主，有時會混用豬肉、羊肉和山羊肉，並加入番茄、紅蘿蔔、新鮮甜椒與薯仔等。
6. 漁夫湯（Halaszle）
漁夫湯是一道流行於匈牙利和巴爾幹半島的魚湯，這道湯的湯底以辣椒粉為基底，口味辛辣，被認為是歐洲最辣的菜餚之一。
這道湯傳統上會使用歐洲鯉（carp）、白斑狗魚（pike）和鯰魚（catfish）來製作，製作方式上主要有兩種版本，一種來自匈牙利的斯格德（Szeged），另一種則來自多瑙河南段的港口包姚（Baja）。斯格德的魚湯版本主要用洋蔥熬煮，接著再把洋蔥打成泥狀，因此湯頭喝起來口感會比較濃稠。而來自包姚的魚湯，則會加入麵條烹煮，且湯頭不會過濾。
這道湯品的由來，據稱是匈牙利的漁夫在捕魚後，將鮮魚和簡單材料一起丟入大鍋中烹煮，這個習慣也就造就了現在這道傳統的匈牙利美食——漁夫湯。（待續）◇
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