最新學術研究證實，血液中反式脂肪含量較高的人，罹患失智症的機率比一般人可高至七成。神經學家表示，飲食中的反式脂肪，對於大腦的認知功能有很大危害。
哪些食物含反式脂肪？
從飲食中攝入反式脂肪會增加罹患失智症的風險，然而，生活中卻存在許多有反式脂肪的食物，很可能一不小心就吃下肚。
在肉類、乳製品中，可能含有少量的天然反式脂肪，但人們最容易吃到的反式脂肪來自「人造反式脂肪」。它是用植物油經部份氫化加工製成，使植物油從液體變成半固體，可用來塗抹或作為內餡使用。例如人造牛油和起酥油，因生產成本便宜、可長期保存，並能使食品具有良好的口感和質感，所以被廣泛用於食品加工業。
(Fotolia)
研究人員發現，受測者體內反式脂肪含量過高，最大的兇手是甜糕點，其次是人造牛油、糖果、焦糖、牛角包、非乳製奶精、雪糕等。
除此之外，在油炸食品（如炸雞、鹽酥雞等）、泡麵、烘焙食物、餡餅皮、薄餅、曲奇和數十種其它加工食品中，都很容易發現反式脂肪的存在。◇
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