主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

蓮藕 1.5磅(Lotus root 1.5 lbs)

蠔豉8顆(Dried oyster 8)

乾章魚1隻(Dried Octopus 1)

陳皮1塊(Dried Tangerine Peel 1)

豬舌2條(Pork Tongue 2)

豬腳1 個(pig knuckles 1)

蜜棗4顆(Dates 4)

冬菇2 oz(Mushroom 2 oz)

髮菜1/2 oz (Fat Choy 1/2oz)

薑 4片(Ginger slice 4)

鹽適量(salt)

做法

1. 蓮藕洗擦乾淨後切厚片備用。

2. 豬舌在熱水中燙過,衝過冷水後挖去舌苔,再跟豬腳一起用滾水燙熟。

3. 蠔豉、乾章魚、陳皮、蜜棗和冬菇洗乾淨備用。

4. 將所有材料放進煲湯用的鍋中,加入16碗水,大火燒開後,轉小火煲2小時,上桌前加鹽調味便可。

蓮藕的功效與作用:

蓮藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,也含有豐富的植物蛋白質和維他命,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力的作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力。」蓮藕還含有大量的單寧酸,有收縮血管的作用,可用來止血。但是,蓮藕性偏涼,產婦不宜過早食用。◇

梁廚寶櫃

近來是蓮藕出產的季節,此湯材料鮮美,煲好時香味四溢,吃起來非常濃郁可口。