美味人生｜港產果醬與糖果健康背後顯心意｜大紀元時報香港

「請你吃健康的手工糖呀！我們的果醬沒有添加防腐劑，沖水飲都很好味。」在市集上，Leo熱情地向路人推廣自家工場製造的手工糖果和果醬，尤其見到上了年紀的婦人品嚐糖果，露出燦爛的笑容時，更別有一番滋味，這讓他想起了自己的母親。Leo認為，沒有甚麼比健康和快樂更重要，這也是和拍檔阿謙一同創立「百子果醬」的初衷。在當前不少糖果、果醬都依賴進口時，他也希望能將「香港製造」的工藝發揚光大。

取名「百子」，意為擺放原中藥材的百子櫃，新年禮盒包裝也採用「百子櫃」的概念設計。（陳仲明／大紀元）

取名「百子」，Leo解釋意為擺放原中藥材的百子櫃，但其中擺放的不是中藥，而是健康新鮮的食材，百子品牌造出的手工果醬和糖果都是健康的產品，特點是低糖、無添加、無防腐劑。Leo十分強調健康的概念，源於自己對母親的一片孝心。

運用更為健康的原料製作的手工糖，源於Leo對母親的思念和孝心。（陳仲明／大紀元）

願母親的笑容重現

Leo萌生製造健康糖果的心願，源於幾年前照顧患癌母親的日子。Leo的母親在餐飲業勞碌大半輩子，可惜在臨退休前罹患癌症。那段時間Leo非常用心照顧她，給她尋找各種健康的食材。母親喜歡吃甜食，吃起糖來總會露出開心的笑容，但因身體的關係卻不能吃太多的甜食，Leo一直記在心上，盼能找到一些健康的甜食給母親享用。

生命總無常，母親還是未能抵禦病魔，匆匆離開了人世。母親吃糖時開心的笑容一直在Leo心中難以忘懷。直至去年年尾，Leo與糕點師阿謙一拍即合，創辦自己的品牌，製造主打健康的糖果與果醬，將糖果在市集上推廣時，見到老人家品嚐糖果時露出的微笑，自己母親的笑臉又一次浮現眼前。

Leo覺得，如果媽媽在生，站在這裏的會是她。（陳仲明／大紀元）

Leo站在攤位前，望著眼前包裝精美的糖果說：「如果媽媽在生，站在這裏的會是她。她喜歡吃糖，也十分健談，喜歡和別人分享。她若看到我有一日創立自己的品牌，一定很高興。」

Leo介紹，製造糖果用的是來自日本的海藻糖，成本是一般蔗糖的六倍；海藻糖的甜度較低，天然而健康，製作出來的糖果不黏牙，一般的糖尿病患者都可以接受。製作糖果上也使用了新鮮的食材，如紅桑子、百香果（熱情果）加澳洲夏威夷果仁，過程堅持不使用防腐劑和添加劑，只希望做出來的糖果能夠讓客人吃得健康。

製作糖果的原料，選用來自日本的海藻糖和新鮮食材。（陳仲明／大紀元）

Leo負責市場推廣，他很樂意與他人分享手工糖果的甜美滋味。（陳仲明／大紀元）

助人發現產品特色果醬變飲品

踏入製作果醬的工場，親眼所見手工果醬的生產過程，120個加力蘋果只能生產1,500克的果醬。蘋果經攪碎成果蓉後，在大銅鍋中烹煮，過程中要時刻控制其溫度。製造過程中不添加顏料，果肉和薑混在一起，沒有防腐劑，用熱力將裏面的空氣蒸乾，沒有防腐劑都可以保質一年。從購買食材、煮果醬到包裝，都由阿謙親手完成。

蘋果經攪碎成果蓉後，在大銅鍋中烹煮，過程中要時刻控制其溫度。（陳仲明／大紀元）

百子果醬除了可以搽麵包外，還可以直接沖水飲用。（陳仲明／大紀元）

Leo在公司中主要負責推廣工作，果醬生產出來後，他便負責對外銷售、聯絡、送貨等，他介紹百子果醬除了可以搽麵包外，還可以直接沖水飲用。由於果醬內全部含有新鮮的果肉，果醬沖水飲用時的口感更佳，感覺像在喝水果茶。

「百子」品牌創辦人阿謙（左）和Leo（右）不斷創新，設計出口味獨特的健康果醬。（陳仲明／大紀元）

激發Leo推廣果醬直接沖水變成飲品的特色，原來背後還有一個小故事。一次Leo在外擺市集時，一位女士來到攤位前，看到她受寒的樣子，Leo主動詢問她是否喜歡吃薑，他可以沖一杯薑水給她飲用。那時候Leo的攤位正在售賣蘋果薑果醬，他便用熱水沖了一杯蘋果薑給她試喝。該位女士喝下後，告訴他現在自己暖了很多，非常感謝他請自己喝蘋果薑。Leo原本沒有特別留意原來果醬沖水也能很好喝並發揮功用，這次事件啟發他推廣果醬變飲料的特色。他笑言，原來一個小小的善心，可以激發更多的靈感。

堅持香港製造

本港傳統老店越來越少，去年陪伴港人逾半個世紀的史蜜夫糖果廠結業，引發一波回憶熱潮。Leo認為「香港製造」不應消失：「我的看法是堅持，『香港製造』是必須要堅持的。因為香港人在六、七十年代以前，那種獅子山下精神，刻苦耐勞。我覺得香港經濟不一定是走地產路線，香港的手工藝也很值得發展。」

為了讓「香港製造」贏得客人的心，Leo認為品質保證非常重要。從食材的選購到製作出成品，他認為每一個環節都應該一絲不苟。從購置專業的製造器材，到製作時的新鮮食材和精選的製作原料，目的是讓客人感受到「香港製造」的專業和品質保障。他也留意到，現在港人越來越追求上乘的品質，希望嘗試健康的新產品，他們也努力向這個方面發展。

談及傳統工藝與創新，Leo分享：「我們小店的理念就是傳統一定要保持，但是創新一定要有。」他展示果醬的水果獨特組合，如冬瓜檸檬、雪梨無花果、蘋果薑、橘子甘筍、藍莓蘋果等等。他認為在當下的環境，更應該珍惜香港本土產業，也盼更多人能夠支持「香港製造」。

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品牌仍處於起步階段，Leo認為，雖然果醬和糖果並非生活中的必需品，但他秉持「健康」的理念，希望將那份甜蜜的滋味及富有人情味的溫暖留給客人：「希望給客人帶來開心，如果不開心的時候，吃一塊糖，健康的東西會讓你開心。」◇