為迎接中國新年，梁師傅特製兩道美味又吉祥的年菜，推薦你在家製作。「蒜子金銀蠔」祝福大家金銀滿滿，缽盤滿盈。「鮮百合蒸蝦丸」祝福讀者們幸福快樂，喜迎福春。
【材料】
沙井蠔豉12個
樽裝生蠔2樽，（M） size
去衣蒜子12粒
西生菜1個
薑、蔥、蒜各少量
冬菇1個
【調味】
蠔油1湯匙
雞粉1茶匙
糖1茶匙
紅麴醬油1湯匙
胡椒粉麻油少許
粟粉水少許勾芡用
1. 蠔豉用水浸軟身後，清洗乾淨。
2. 用薑、蔥、蒜爆香蠔豉，加入水及調味料，微火燉約30分鐘備用。
3. 樽蠔倒出沖洗乾淨後，用薑汁酒，滾水浸熟10分鐘，撈出晾乾，用抹手紙索乾水份，再沾上生粉。熱鑊下油，把生蠔煎至兩面微黃盛出。
4. 蒜子粒用油炸至金黃，撈出備用。
5. 準備一個深碗，底部中間放入一個冬菇，再把燙好的蠔豉及煎過的生蠔相隔排好圍在冬菇旁邊。
6. 炸好的蒜子放在中間，把燙過蠔豉的汁液加入，隔水燉熱約8分鐘取出。
7. 把汁液倒出，用粟粉水勾芡備用。
8. 西生菜用油鹽水燙熟，放一半在碗中，把碗反轉覆在大碟上。
9. 拿起碗後，淋上汁液，再把剩下的生菜圍在旁邊便可。◇
主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
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