在聖誕節這個節日裏，不妨嘗試做一些經典的西式菜餚。不僅應景，又可以讓家人和自己嘗試異國風情，換換口味！
意式獵人雞是歐洲的家常菜，起源於意大利，這道菜的有趣名字和它的由來有關。相傳以前的獵人出門打獵，肚子餓了就順手準備簡單料理，而這簡單的料理後來就被叫做「意式獵人雞」。
傳統的「意式獵人雞」大多會加入洋蔥和各式香料。在意大利南部，「意式獵人雞」往往加入紅葡萄酒燉煮，而意大利北部則用白葡萄酒。這道菜大多會搭配歐式麵包食用，或者也可加入一些意粉。
食材
切塊雞腿1隻
半雞1隻
紅蘿蔔1根
大黃瓜1/2根
薯仔1顆
洋蔥1/2顆
蒜瓣3瓣
番茄2顆
番茄糊1罐
調味料
白酒240c.c.
雞高湯240c.c.
意大利綜合香料3g
月桂葉3片
鹽少許
白胡椒少許
步驟
1.紅蘿蔔1根、大黃瓜1/2根、薯仔1顆、洋蔥1/2顆、蒜瓣3瓣，以上食材切丁。番茄2顆去籽後切塊。
2.雞皮朝下放入鍋中煎上色，煎至金黃色後取出備用。
3.利用鍋內餘油炒香洋蔥、蒜末，放入番茄糊炒出香氣。
4.放入紅蘿蔔、薯仔、大黃瓜和番茄拌炒。
5.放入雞肉，接著加入白酒、雞高湯、月桂葉及意式香料，使用壓力鍋加蓋烹煮至上壓二條線、轉小火燉煮8分鐘。
6.開蓋後加入鹽、白胡椒調味，即可上桌。
營養師的貼心小叮嚀
每百公克清雞腿熱量約157大卡、蛋白質含量約18.4公克、脂肪含量約8.7公克，而雞肉本身營養價值豐富，除了是補充蛋白質的好幫手之外，還含有維他命A、維他命B群、鈣、鎂、鐵、銅、鋅等營養素，時常被拿來作為食補的食材使用。
通過獵人燉雞料理，這次跟大家分享特殊營養素──中短鏈的胜肽（Peptide），這種特殊且具有功效的結構，是界於蛋白質與胺基酸之間的組成，2個胺基酸的結構為雙胜肽，3個胺基酸的結構為三胜肽，多個胺基酸結構為多胜肽，通常超過百個以上胺基酸會被視為蛋白質，而熬煮的雞湯正是因為含有胜肽（Peptide）結構，因此被認為是滋養料理。
在這裏也提醒你，吃雞肉料理的時候，要記得把肉的部份一起食用，才能補充足量蛋白質。◇
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