兒時玩樂

此日上午，筆者與鄰居五歲的妹頭蹲在走廊近梯間的公眾地方，玩著「煮飯仔」的遊戲，忽然有很多人急步匆匆的向樓上走，有人挽著桶水，又有些人雙手捧著一盆水；愕然！「火燭嗎？」我問他們。 「不是，只是趕上天台看天狗食日。」

「吓！有天狗食太陽？」

「是呀！難得一見，你們也來看吧！」

「哦！」我倆立即收拾起玩具，跑回家，告訴母親，帶我上天台看，母親正忙著與嬸嬸們交收刺繡貨件，母親說：「忙著呢！一會吧！」無奈地走出門外，見鄰居月師奶也挽著桶水經過，知我倆想去，於是與家母說聲後，便帶我倆趕上天台。平時天台門是鎖著的，今日竟被人弄開了，上到天台（徙置屋村七層大廈）四邊都是種以粗鐵管及用鐵絲網圍著的，只見很多人將其水桶、洗臉盆等盛載著「黑如墨汁」的水，密密的排列在近鐵絲網旁，各自俯瞰著水中日影，並等待著驚天動地一刻是如何變化，原本光明的天色，真的漸似烏雲蓋日，大家更是全神貫注，你一言我一語地說著，「呀！咬喇，食緊喇！」漸漸地，天色越來越昏暗，真的暗無天日，月師奶緊拖著我倆的手，說：「不用怕、不用怕。」良久，天上有點曙光微透，大家齊齊「啊！」了一聲，歡呼拍掌，太陽重現了，烏雲散去，人群也漸漸各自回家了。 

從此，天台開放了，孩童多了一個嬉戲場地，有在玩跳繩，又有在玩捉迷藏、彈波子、拍公仔紙或抓石仔等等。

抓石仔，又叫抓子，係將五粒小石子，撒在地上，然後拋高一粒，再分次快速拾起地上的石子，並要和先拋上那粒石子掉落時一起承接著，且不能觸及其餘地上的石子才算完成，這是種很好的小玩意，可以訓練兒童的手、心、眼，靈活合一及專注力，又不需花費，女孩子常三五成群樂在其中，她們還會用針線，縫製成小沙袋代替石子來玩的。

男孩子亦很有創意，常廢物利用做出不少玩意兒，又總愛玩挑戰性，他們不怕危險，例如會將荷蘭水蓋（荷蘭水即汽水，當年都是鐵質的汽水蓋）搥扁成圓形片碟，並將邊緣磨利，中間開兩小洞，穿上幼繩來拉動，圓片碟便可打圈轉動，兩個孩童對賽時，互碰片碟，將對方的繩子𠝹斷為贏。而上空，開始見有色彩繽紛的紙鳶（風箏）各自在天際翱翔，使人目不暇給，後因風箏線互碰相纏，拉扯角力，形成了要使對方的風箏斷線掉落為快，孩童竟會製作鋒利的玻璃線，他們會用棄掉的煉奶空鐵罐，左右兩邊的中間位，各鑿了個小孔，將一般的風箏線穿過罐孔，再打碎玻璃瓶舂成玻璃粉，加入魚膠粉（文具店、藥房有售）和少少水，一起放入鐵罐內，用磚塊架起成爐，在罐底生火，煮成膠狀玻璃液，線從罐孔拉過，便沾上了玻璃液，左邊的小童放線，而右邊的把漿好的線收入大線轆內，另一孩童則在注意火候，和用布輕捋漿線，以控制黏附的玻璃液不會過多，漿好了的線還需要多次「過轆」晾乾，否則乾涸後會黐在一起的；記憶中，當時普遍都是採用「紅石榴牌」的小卷五百碼長的線，貪其韌度夠強，每次都會漿上五六卷的。哈！分工合作便製成了堅韌的玻璃線，每個孩童都有其創意能力，不可忽視，若能啟發有益的，當能造福人群！現時又因航空安全問題，已少有人放風箏了。

當年大陸湧入大量難民，香港人口激增，官校及私校的學額不夠應付，而一般家長，為口奔馳，很多都朝不保夕，又那能負擔學費，所以街童處處，失學問題嚴重！

為了解決大量兒童失學問題，後來有教會及慈善機構等，向政府申請，利用屋村閒置的天台改建後用作開辦學校，部份屋村的樓下層及天井都用作校舍，形成了當時徙置屋村「座座有學校」的奇景。

此日，家父站在門外良久，默不作聲，但臉有不悅之色，筆者走出看看，原來有數個青少年，年約十三至十六歲，他們用粉筆在地上畫了些縱橫線，粉筆線畫至我家門前的煮食櫃，原來他們在玩「掟仙」（即擲錢幣），家父觀看一會後，走上前向一個較年長的青少年說：「弟呀，不如去學習或做些有建設性的事情，若為了這幾角錢，來我處取，何必浪費時間，玩這些無聊的玩意！」青少年臉泛愧色，低頭說：「不好意思。」跟著揮手對其他少年說：「走吧！」

家母知道後，對家父說：「勿理他們吧，你幫人教仔，人家未必喜歡，鄰居早晚相遇都有打招呼，不好意思嘛，而他們也不是壞孩子。」家父說：「他們若在別處玩，要理也理不著，但在俺門腳，就必須要理，否則，孥仔（即孩子）若跟他們玩，如何教呢？」家父每天將門外走廊及上下層的公眾樓梯都打掃乾淨，筆者奇怪問家母，那是公眾地方！家母說：「聽說他在家鄉由青少年時期，就是這樣的，一有時間，就由自己的祖屋，一直打掃至寨口外，家中本有十多個傭人，但你爸都要親力親為，帶頭示範，所以祖屋保持得非常潔淨新雅，沒有小孩敢取黑炭來畫牆畫地的。」

在上世紀五、六十年代，避共的難民，心懷鄉族，但鐵幕如森，音訊難通，前途難料，大多寄望求神保佑港、鄉兩地平安，亦相信人在做、天在看，冥冥中自有主宰，雖然知道日蝕天象是自然科學，但人們都情願相信「天狗食日」終有曙光。 

今日點煮：「清蒸海參」

海參：海味八珍之一，名貴菜式中，少不了的食品。 

我國在很早已經懂得食用海參及用牠作食療品，古人因牠生於海上，其性溫補，功效等同人參，故以「海參」名之，牠是一種含高蛋白質，而低脂肪、低膽固醇的珍貴海味，更是高療效的補品，有補腎益精，養血潤燥及所含的膠質，對體力消耗者有補充作用，故常用於佐膳，有消除疲勞的好處，並有美顏、烏髮作用，不單含上述的補益，其成份除蛋白質外，還有多種海參素、刺參皂甙等，有效抑制腫瘤細胞生長，可抗癌，已獲醫學界及營養學家證實，又在臨床試驗中，發現其酸性黏多醣，對癌症、心血管疾病及糖尿病都有良好的修復作用。 

古時因交通不便，及還未有冷凍設備，貯存食物，大多以醃漬及乾製，海參也是，所以乾製後，硬如石頭般的海參，要經過浸發、煲、焗及清除表面的灰粉，去除腸臟後才可入饌，不論炆、燉、煮或煲湯均可。 

現今有急凍冷藏的海參售賣，可省去浸發的時間，今日介紹一個簡單易做的海參食法。

材料：

急凍海參一份。薑數片，蔥數條，紹酒數湯匙，胡椒粉、海鹽適量，薑絲、蔥絲適量。

做法：

（一）急凍海參解凍後，去除腹內腸臟，輕手清洗乾淨後，拍兩塊薑片，兩棵蔥，加些紹酒飛水，海參本身無味的，喜歡的話，在飛水時加適量的雞粉作餵味，滾兩滾後，小心撈出沖沖凍水後放碟中，可原條或略切細後，撒上適量海鹽、胡椒粉、薑絲，放入已經滾開水的蒸籠，隔水蒸十分鐘後開蓋，放上蔥絲，把蓋蓋上後關火，即可再開蓋起出，淋上麻油即成。

（二）若宴客，可選買細隻的，依程序完成後，嵌入蝦膠或鯪魚膠，蒸十五分鐘後起出，埋蠔油茨汁，飾上芫茜蔥即成。◇