就沙律配菜而言，不同種類的綠葉蔬菜，其營養成份和營養價值都有很大的差別。美媒「商業內幕」（Business Insider）利用美國疾病控制與預防中心（CDC）發佈的「超級食品」（powerhouse foods）榜單，結合蔬菜的營養成份分析，刊文羅列出了適合拌沙律的營養綠葉菜排行榜。
第十名
球形生菜（Iceberg lettuce）
球形生菜之所以是第十名，主要因為它是最沒營養的綠色蔬菜之一。美國炸雞連鎖餐廳「福來雞」（Chick-Fil-A）甚至禁用生菜，原因就是其營養成份不足。每杯生菜大約只提供人體每日所需維他命A的7%、所需維他命C的3%。
● 每杯卡路里：10卡
第九名
芝麻菜（Arugula）
芝麻菜味道獨特，但營養含量不高。它是維他命A和K的來源，但缺乏其它營養成份。
● 每杯卡路里：6卡
第八名
羽衣甘藍（Kale）
頗受歡迎的羽衣甘藍，維他命A、C和K含量較高，維他命K對血液凝結尤為重要。但它也有個小小缺點：熱量較其它蔬菜高（其實還是非常低），意味著其營養密度比較低。
● 每杯卡路里：33卡
第七名
紫生菜（Radicchio）
紫生菜是菊苣家族的成員，它也含有維他命K，可以100%滿足人體日常所需。
● 每杯卡路里：9卡
第六名
苦苣（Endive）
苦苣也是一種菊苣，富含維他命K，每杯苦苣可滿足20%的人體所需維他命A。
● 每杯卡路里：8卡
第五名
長葉生菜（Romaine）
長葉生菜又可稱為羅馬生菜，它能躋身美國疾病預防控制中心發佈的超級食品前十榜單，原因是食用它可降低罹患慢性病的風險。長葉生菜的維他命A含量特別高，1杯生菜含人體日需維他命A的81%，還含有B族維他命。
● 每杯卡路里：8卡
第四名
花葉生菜（Leaf lettuce）
它是生菜家族中最有營養的品種，熱量低，富含鉀及維他命A和K。
● 每杯卡路里：5卡
第三名
菠菜（Spinach）
菠菜作為蔬果沙律常用的配菜，憑藉其全面的營養價值進入前3名。它含有多種維他命和營養物質，特別是鉀和鐵，對調節紅血球和血壓很重要。
● 每杯卡路里：7卡
第二名
瑞士甜菜（Chard）
瑞士甜菜紅色的菜梗很好辨識，其低熱量、高營養使之成為頂級食品之一。甜菜的維他命K含量比任何綠葉菜都高，1杯即含人體日需維他命K的300%。甜菜含鎂也相當多，鎂對於維持肌肉和神經健康、控制血糖、調節血壓都很重要。
● 每杯卡路里：7卡
第一名
西洋菜（Watercress）
頂著小圓葉的西洋菜，被美國疾病控制與預防中心評為最頂級食物。它的維他命A、C和鉀含量都非常高，熱量則極低。西洋菜很適合家庭種植，常吃可預防2型糖尿病。
● 每杯卡路里：4卡◇
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