水果中十個抗炎高手

「發炎」原本是保護身體的免疫機制，是對外來傷害刺激的一種反應。像是皮膚擦、燙、曬、割傷了，除非受傷嚴重，通常過了一陣子就會痊癒，這是短期的發炎，容易發現，也很容易痊癒。

但是，如果發炎情況無法在短時間結束而演變成慢性發炎，身體就會處於一直作戰的狀態，長久下來，身體的器官就會被波及，身體也會出現各種疾病。許多醫學研究證實，發炎和許多慢性病都有關係，像是心血管疾病、糖尿病、紅斑性狼瘡、類風濕關節炎，甚至是癌症等。

研究顯示，身體會發炎，與飲食有很大的關係，要多吃蔬果，因為蔬果裏的植化素是天然的抗氧化劑，此外，許多堅果裏富含的Omega-3，也有助於對抗發炎。以下介紹10種可以抗發炎的水果。

熱情果中豐富的維他命C、β-紅蘿蔔素都具很強的抗氧化、養顏美容及消炎作用。越來越多研究顯示，慢性發炎與各種疾病有關，尤其是癌症。熱情果還富含類黃酮，類黃酮也是一種抗氧化能力很強的植化素，堪稱天然的消炎藥。

覆盆莓含豐富的維他命C及鞣花酸、類兒茶素等，有養顏美容、抗發炎、預防癌症等功效。許多醫學專家認為，覆盆莓可被當成一種抗氧化劑、抗發炎劑、抗菌劑，有助於女性預防泌尿道感染或發炎。

藍莓含豐富的花青素、維他命A、C和鞣花酸，有助於保護身體免受自由基的損傷，此四者協同，更展現了強大的抗氧化功效，能抑制身體引起的炎症反應。美國農業部研究顯示，藍莓的抗氧化力，高居四十多種蔬果之冠，具有強大的抗發炎、增進記憶力、抗衰老、保護心血管的作用，堪稱抗炎高手。

桑椹中的白藜蘆醇是抗衰老的天然抗氧化劑，能使身體免於自由基的侵襲，抑制發炎反應，有效維護心血管健康。桑椹的維他命C含量也不低，還有花青素、β-紅蘿蔔素、鞣花酸，維他命C和這些植化素能發揮協同作用，協助清除自由基，一起抑制發炎反應。

紅石榴富含石榴多酚、維他命C、花青素、鞣花酸，其抗氧化能力是綠茶的3倍，紅酒的1.4倍，均高於一般水果，有「抗氧化女王」之稱。它的醇浸出物及果皮水煎劑，對金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑製作用。紅石榴卓越的抗氧化作用，對抑制病菌感染，防止慢性發炎有很好的效果。

紅肉火龍果的甜菜紅素，其抗氧化能力很強，具有抗發炎、抗癌症的效果，而無論是白肉或紅肉的火龍果均含豐富的維他命C，可以加強抑制炎症的功效。火龍果中的甜菜紅素和維他命C具有防止血管硬化、預防心臟病發作和腦中風症狀、抑制癌細胞形成的效果。

蔓越莓中的原花青素具有抗氧化效果，可以預防發炎，尤其對泌尿道炎特別有效。而其中所含的鞣花酸、檞皮素對預防心血管疾病、癌症都很有效果；維他命C也能協助人體清除自由基，達到抗發炎、抗衰老的作用。蔓越莓也有非常高含量的生物黃酮，具有清除自由基的功能，可以對抗老化，對預防老年癡呆有顯著功效。

核桃中的不飽和脂肪酸Omega-3，對大腦神經有良好保健作用，能活化腦神經，增加記憶力，抑制發炎反應。維他命E也具有抗氧化、抗老化的效果，能減輕發炎的程度，縮短發炎的時程，防止細胞老化。

松子含亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸，能活化腦力，抑制發炎，預防老年癡呆症。松子還富含抗氧化能力很強的鋅、硒，能降低發炎反應，也有預防糖尿病與癌症的功效。

菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白與抗菌素及其它藥物並用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用於治療各種原因引起的炎症、水腫等症，如支氣管炎、關節炎等。研究顯示，菠蘿蜜的維他命B6和維他命C皆有助於縮短發炎反應的時程，進而預防癌症。◇

──本文摘編自《史上最完整水果營養圖鑑》和平國際出版

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