看到日本媽媽做的可愛飯盒,總是讓人心情大好。同時又讓人疑惑,到底是怎麼做出這樣精緻又可愛的食物呢?食材的色彩其實扮演了重要的角色,一起來看看怎麼用食材做出繽紛的彩色飯糰。

● 黃色小飯糰食材

蛋黃、白飯、無油吞拿魚、美乃滋

● 香鬆飯糰食材

香鬆、白飯 

● 吞拿魚飯糰食材

醋飯、無油吞拿魚、美乃滋、海苔

● 綠色小飯糰食材

醋飯、海苔粉

● 步驟

1.洗米,將米泡20分鐘後,瀝乾煮米,以1杯米、1杯水去煮。

2.煮水水滾後,將蛋放下煮熟,取出後將水煮蛋剝去蛋殼,蛋黃和飯混合成黃色。

3.美乃滋與吞拿魚混合好。

4.保鮮膜撕開舖在桌上,將黃色的飯鋪至保鮮膜上,將吞拿魚美乃滋放入飯的中心,將飯包起來成球狀,黃色小飯糰就做好了。

5.將球狀的醋飯沾滿海苔粉,做成可愛的綠色小飯糰。

6.取一大碗,將白飯與香鬆混合。

7.手沾一點水,用手將香鬆飯捏製成三角形,做成香鬆飯糰。

8.取一些醋飯,包入吞拿魚美乃滋,捏成三角型,最後貼上海苔,做成三角吞拿魚飯糰。

9.飯糰都完成後,拿一個木盤或好看的盤子,裝在一起,就是一盤繽紛的飯糰拼盤。

營養師的貼心小叮嚀

繽紛飯糰所使用到的食材「雞蛋」,以蛋白質的品質來看,「生物價」高達90以上,屬於優質蛋白質的來源,很容易被人體消化吸收和利用,而除了蛋白質之外,雞蛋還含有卵磷脂、維他命A、維他命B群等健康營養素。

而卵磷脂(Lecithin)主要存在於蛋黃,是人體細胞膜重要的成份,本身具有乳化油脂的功能,所以家裏要自製的沙律醬,通常都是取蛋黃和沙律油攪拌而成。另外,卵磷脂主要成份是磷脂醯膽鹼(Phosphatidylcholine),能在體內轉換為神經傳導物乙醯膽鹼(Acetylcholine),有效幫助學習及記憶,所以吃蛋的時候記得吃蛋黃,適量攝取能增進身體健康。◇