南瓜的營養豐富,其含有維他命A,B,C和多種礦物質。這次要分享常見的「意式南瓜湯」,教你在家做出健康的濃湯。

食材

栗子南瓜3/4顆

蕃薯1顆

迷迭香1根

洋蔥1/2顆

鹽適量

胡椒適量

水(高度約剛好蓋過食材)

特級初榨橄欖油適量

步驟

1.栗子南瓜去籽,接著去掉部份皮後切薄片,蕃薯切薄片備用。

2.1 / 2顆洋蔥切片,鍋中倒入橄欖油,小火慢炒至上色。

3.再放入南瓜,蕃薯片和迷迭香,以橄欖油小火慢炒約10分鐘。

4.取出迷迭香,加入和鍋中材料一樣高度的水,煮約10分鐘(煮到食材軟為止)。

5.用調理棒高速打成濃湯,稍微加熱並以鹽調味。

6.裝盤後,淋上增香提味的橄欖油,撒上胡椒即可。◇