椰子是熱帶盛產的水果。到熱帶旅遊，一定要品嚐一下清甜可口的椰汁，它不僅是一種消暑飲料，研究發現它對人體有相當大的益處。

據英文大紀元網站報道，椰汁富含多種營養成份，有些超過其它果汁很多倍，具有抗衰老、抗癌、抗血栓、保護心臟、提高免疫力等多種功效。

椰汁與椰奶不同

椰奶是將椰肉磨碎後萃取的濃汁，然後兌水稀釋後飲用。它富含有益健康的脂肪、蛋白質及能量，常用於烹飪，特別是亞洲菜餚。罐裝椰奶通常含有50%脂肪和蛋白質，以及50%水份。

椰汁是椰子裏白色又透亮的液體，富含95%的水份。未成熟的椰子中含有的椰汁較多。

椰汁的營養成份豐富

椰汁富含天然維他命、礦物質、各種微量元素（鋅、硒、碘、硫和錳）、胺基酸、有機酸、抗氧化物和植物營養素，還含有很多電解質和天然鹽，尤其是鉀和鎂元素。

椰汁低熱量，幾乎不含脂肪，且含糖量僅為蘋果汁或葡萄汁的1/5，同時含有少量纖維，能緩和吸收過程。富含細胞分裂素（Cytokinins），有抗衰老、抗癌、抗血栓的功效。此外，椰汁對人體有鹼化作用，有助於調整酸性飲食對身體的副作用。

選擇高質量、有機椰汁

椰子樹的一般高度約23～30米，工人要爬高摘取椰子。為了減少成本，現在最常種植的是矮小的品種，平均約2.7米高，且果實多汁，但它需要使用更多的化肥和農藥。所以應選擇有機椰汁和有機新鮮椰子，以確保質量。

椰汁可代替運動飲料

如果運動30分鐘，運動強度從中等過度到高強度，那麼運動後最好的飲品就是白開水。但運動時間超過60分鐘，或在高溫下、超強度運動、出很多汗，就需要喝飲料補充能量。

大部份運動飲料都含有不適合人體的成份，椰汁是天然的運動飲料。但請注意閱讀標籤，確保購買的是純正、未經加工的椰汁。最好直接飲用椰子中的新鮮椰汁，而不是購買瓶裝的。

椰汁非常有益於人體健康

布魯斯菲佛博士（Dr. Bruce Fife）是首位針對椰子油與人體健康關係的學術研究的發起人，也是現今全球對椰子研究最權威的專家。他說，科學研究和臨床觀察已證實，椰汁對人體健康有廣泛的功效：

補充水份（水份和電解質）。    

增加運動耐力。

保護心臟（富含鉀和鎂）。

有助於調解血壓，改善血液循環，減少斑瑰形成。

抗炎作用，減少手腳腫脹。

防止血栓。    

有助於保護腎功能（防止和溶解腎結石，治療尿路感染）。

有助於平衡血糖和胰島素水平。

助消化（富含類），供給有益的腸道菌群。

治療腹瀉和便秘。

抗衰老。

增強皮膚健康（皮膚彈性、老年斑、皺紋），增進傷口癒合。

增強眼部健康（白內障、青光眼）。

增強免疫功能，抗菌（含月桂酸甘油脂）。

有助於防止骨質疏鬆。

抗癌。

☉天然的電解質平衡飲品

人體電解質平衡可使體內水份和血液酸鹼度達到平衡，反之，會引發嚴重的疾病。椰汁中的鉀是一般飲料的15倍，其它電解質還有鈉、鎂、磷和鈣。高強度運動、嘔吐或腹瀉後，飲用新鮮椰汁可以避免脫水。

☉抗衰老、抗血栓、抗癌

細胞分裂素是椰汁中最重要的營養物質，其營養價值超過電解質、維他命、礦物質和胺基酸，對人體的細胞和組織具有抗衰老的功效。

細胞分裂素就是植物激素，調節植物的生長和壽命。椰汁中的細胞分裂素能夠支持細胞分裂、促進植物快速生長。

研究人員建議，飲食中富含細胞分裂素，可減少因退化和衰老而產生的疾病，而椰汁是含有此成份最多的天然飲品。

細胞分裂素還有抗血栓、抗癌的作用。菲佛表示，它能抑制癌細胞生長和擴散，讓癌細胞逐漸死亡，正常細胞仍保持健康生長。

☉對心臟和泌尿系統的益處

椰汁中的微量元素，尤其是鉀，有助於防止心臟病和高血壓。在一項研究中，71%飲用椰汁的實驗對象，其血壓都有降低。

另外，椰汁對尿道結石患者很有益處。菲律賓中華崇仁醫院（ Chinese General Hospital）泌尿外科主任馬卡拉拉（Eugenio Macalalag）在報告中表示，椰汁對治療腎結石和尿道結石很有效，他的病人每周飲用2～3次椰汁，結石明顯減小並排出體外，免除了手術。◇

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