抗癌第一菜 預防八種癌症 該吃甚麼

根據《世界癌症報告》預測，全球癌症病例將迅猛增長，由2012年的1,400萬人，逐年遞增至2025年的1,900萬人。癌症致死率極高，令人聞之色變。它可能發生在身體的任何地方，而預防勝於治療，若能注意均衡飲食，並多攝取以下8種食物，可以抗擊8種癌症。

胃癌是亞洲人好發的癌症之一，發生原因不明。多項流行病學研究證實，大蒜對預防胃癌具有良好功效。常吃生大蒜的人，胃癌發生率非常低，因為大蒜能降低胃中的亞硝酸鹽，減少亞硝酸胺的合成，而有明顯的抗癌效果。

蘑菇含有抗腫瘤細胞的硒、多醣體等物質，對腫瘤細胞有很強抑製作用。有研究表明，經常吃富含硒的食品能有效預防肝癌、防治肝病。蘑菇獨特的高分子多醣體，能提升人體抗癌細胞、干擾素和白血球介素的生產功能，具有防癌作用。

西蘭花的抗癌以維他命C和硒最引人矚目。它含有豐富的紅蘿蔔素，能阻止癌前病變細胞形成，抑制癌細胞腫瘤的生長。西蘭花中提取的蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。維他命C能消除體內自由基，緩解慢性炎症（慢性炎症被稱為癌症的溫床）。

菠菜中含有多種抗氧化物，有助於預防自由基損傷造成的癌症。100公克菠菜中含36毫克的紅蘿蔔素，可阻止細胞癌化、分裂和繁殖，增強免疫細胞、抑制癌細胞生長。同時可促進腸道蠕動及化合作用，排出腸胃道內致癌物質。

茭白筍含有豐富的纖維質，可促進腸胃蠕動，加速排空腸胃道內有毒物質，促進膽汁酸的排泄。膽汁酸可以避免膽固醇結晶析出，對預防大腸癌極為有效。

研究顯示，每天吃海帶，可以降低52%乳腺癌復發的風險。因為碘主要儲存在女性的乳房，所以保持碘水準可預防乳腺癌。中醫認為，海帶具有軟堅散結、疏肝理氣的功效，因此，對乳腺癌患者也有治療的輔助作用。

研究證明，蘆筍幾乎對所有類型的癌症都有療效。它含有豐富的維他命、蘆丁、核酸等成份，對淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。蘆筍根及根莖中所含的天門冬素，對人體有特殊生理作用，能增強機能免疫力，使細胞恢復正常生理狀態。

黃豆中含有的異黃酮、木質素有抗氧化的作用，能抑制子宮頸癌生長；膳食纖維可加快食物通過腸道的時間。其蛋白質營養含量超過蛋肉類，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。美國夏威夷醫學專家表明，黃豆具有防癌、抗癌的神奇功效。◇

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