開胃菜 : 蘿舟載春鮮

白蘿蔔香甜多汁，單是蒸煮熟的白蘿蔔就很美味，加上魚板和魚卵塔塔醬，配上番茄醋沙律，潔白映彩姿，洋溢著美味。

白蘿蔔　2厘米輪切

魚板 2塊

熟魚卵 50公克　或水煮雞蛋一個

醋番茄 2丁（一個中型番茄切丁，以壽司醋 2大匙＋味醂 2大匙，加上喜愛的香草加味，放置一刻鐘浸漬，入味即可食。）

蘿蔔嬰苗 3株

美乃滋　2大匙

麵包粉　2大匙（塔塔醬用）

乾西洋香芹屑　半小匙

１．蘿蔔塊隨飯蒸熟，或是單獨蒸熟。煮好後，對半切，仍保持輪狀擺盤中。

２．熟魚板放焗爐以中溫烤熱。

３．熟魚卵（魚卵＋白酒1大匙，以中小火煮熟）放碗中，加上美乃滋2大匙、麵包粉2大匙和乾西洋香芹屑，拌勻作成塔塔醬。

４．在蘿蔔塊上置放烤好的魚板，頂上加塔塔醬，撒一點香芹屑。旁邊擺上醋番茄和蘿蔔嬰苗。將1大匙醋蕃茄浸汁注入盤中。◇

醋沙律一次多做一些，擺雪櫃備用，省時又真便利。

取用時，用乾淨不帶水的餐具，餘份放冷藏。

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