如何辨別激素催熟水果

現在市面上不少水果和蔬菜在生產過程中都使用了催熟劑、生長劑等農藥。人們由於懼怕殘留在「激素水果」中的激素會間接作用於人體，產生了一定的警惕心理，懷疑凡是個頭大，顏色好的水果都使用添加劑，在購買時還特別挑選「長相不佳」的品種。

綠油油的西瓜、紫珍珠似的葡萄，各種各樣不是當季的水果還飄散陣陣果香。還有那些長得像小饅頭似的士多啤梨，個頭特大奇異果，粉紅色或連把都紅了的荔枝等等，能夠有如此好的賣相，多是因為施用了催熟劑。

但到底該如何辨別水果是否有催熟問題，難道外表比較醜的水果就一定沒問題嗎？下面我們將介紹一些衡定的準則。

從份量辨別

催熟水果的明顯特徵，就是份量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的與自然成熟的相比要重很多，容易識別。

從氣味上辨別

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自然成熟的水果，在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味。

從略有缺點的著手

儘管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是果實的皮或其它方面還是會有不成熟的感覺。如催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。

不買非季節的水果

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不要買非成熟期的水果，如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養價值低。◇