冬至大過年 回歸傳統慶團圓

今日是中國二十四節氣中最重要的日子──冬至。古語云：「冬至大過年」，這一天家家戶戶都要吃團圓飯，俗稱「做冬」。香港人重視冬至，雖非公眾假期，但打工仔多數可提早放工，和家人熱鬧「做冬」，新界圍村也有吃盆菜宴的傳統。現代人為求便利，有的改到餐廳酒樓「做冬」，但不少市民都說，「做冬」最愛在家吃團圓飯，找回一家人溫馨、重視孝道的感覺。

為何「冬至大過年」？可追溯至三千年前的周朝，周公以「土圭法」測得「日影」最長日，作為新一年的開始，即為冬至。從周朝起就有祭祀的傳統。漢朝始定為節日「冬節」，高峰時期朝廷休假三天，君不聽政，民間歇市三天，熱鬧程度不亞於過年。《後漢書》中便有記載：「冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而後省事。」

冬至過節，源於漢朝，盛於唐宋，沿古至今。《清嘉錄》甚至有「冬至大如年」之說。這表明古人十分重視冬至。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。冬節的前一日叫做「添歲」或「亞歲」，表示年還沒過完，但已經長了一歲。

香港民俗專家周樹佳解釋，中國傳統社會十分重視冬至，因為這天日最短、夜最長、天最黑，「代表萬象更新，面向光明循環的開始。」過節最重要是一家人食晚飯，也是晚輩向長輩表達敬意的時刻，新界圍村人仍多保留拜神過節的傳統。

重視做冬雞貴一成銷量佳

雞檔老闆玲姐指，冬至是大節日，很多人來買雞拜神，並提早幾日下訂。（余鋼／大紀元）

香港人相當重視冬至，菜式也特別豐富。活雞更是過節必不可少主菜。不少家庭主婦為準備「做冬」豐富的團圓飯，甚至提早一天到街市買活雞，準備食材。

明星愛去的九龍城街市，其中一家雞檔老闆玲姐一早到晚忙個不停。她指，冬至是大節日，很多人來買雞拜神。不少熟客甚至提早幾日下訂。「新鮮雞好味，有氣氛，很多人買，就算貴一些都不怕。」

漁農自然護理署數據顯示，有逾12,600隻本地活雞應市，平均批發價30港元一斤，與去年同一時候相比價格低一成半。玲姐說，今年雞價正常，過節照例加價一成多，比如嘉美雞原本一斤75元，冬至漲至85元，但多數市民買雞不問價，甚至喜買大隻的，如三、四斤重最受歡迎。

市民黎小姐打算打邊爐「過冬」，花了200多元買雞，買了三斤肥牛等，預計整體花費約1,000多元。她指雞價雖然較平日貴了一些，但始終冬至是中國人的重要傳統節日，不會計較。她擔心冬至街市太多人，故提前一天買雞「冷藏」，做美味雞煲。至於為何選擇在家煮，她就稱不喜外出「同人迫」，自己煮較開心。

市民黎小姐打算打邊爐「過冬」，她指雞價雖較平日貴了點，但冬至是重要傳統節日，不會計較。（余鋼／大紀元）

保人情味一齊搓湯圓食飯

某家有30年歷史的海鮮檔負責人稱，今年海鮮基本沒有加價，香港經濟向好，不少貴客花錢都很爽手。貴價海鮮如澳洲龍蝦、鮑魚等，已提早訂購一空。

水果檔主阿扁、阿芳姐妹稱，冬至也帶旺水果生意，市民尤其喜歡買柚、柑，既可拜神，又取其諧音「金」，有好兆頭。

阿扁懷念以往家裏過冬至的日子，父母是潮州人，很重視冬至，「食物豐富到不得了」，團圓飯一定少不了「鱸魚」，而且提前一天已預備好，先拜神再吃。父母、兄弟姊妹還在一起搓糯米湯圓，用蕃薯同煮，既美味又溫情。

她稱，現代人冬至不似以前講究，做冬食材也簡化了，甚至改到餐廳「做冬」，但她希望保持傳統習俗。「窩心親切一些，不是為了那餐飯，而是大家在一起過節的感覺。如果淡忘這些中國傳統節氣，就慢慢失去根，而且沒有值得回味的回憶，沒有人情味，對父母也不尊敬了。」

市民喜歡買柚、柑，既可拜神，又取其諧音「金」，有好兆頭。（余鋼／大紀元）

冬至食湯圓，取其團團圓圓的意頭，也有「吃了湯圓大一歲」之說。（大紀元資料圖片）

生意好 4000元套餐最搶手

市民除了在家「過冬」外，近年也喜歡到餐廳酒樓過節。在全港有多家分店的某餐飲集團董事長何志強稱，冬至酒席已全部爆滿，訂位至少要提前一到兩周，才可訂到。他們也推出冬至菜單，包括鮑參翅肚、魚、雞等傳統食品，約4,000元一圍，反應不俗。

今年冬至後即迎來聖誕。何志強稱，相對來說，聖誕生意與平日差不多少，反觀冬至最火爆，尤其是中餐，「中國人始終重視傳統，冬至熱鬧些」。對於「做冬」餐廳生意大旺，他相信因香港地方擠迫，加上不同的家人團聚，都喜歡到酒樓，「方便一些」。而且多數是訂大枱，「有的一晚吃兩輪，有的提早幾周已開始過冬」。

餐飲聯會主席黃家和表示，今年餐飲、酒樓生意較去年增加一成多，相信和市民消費意慾提升，以及經濟向好有關。今年冬至、聖誕假期相近，亦帶旺市民出街消費。不過，他稱，不少市民冬至日也樂意在家親自下廚，「一方面酒樓不容易訂枱，另一方面在家裏也親切些。」

市民朱小姐六兄弟姐妹訂了一席10人，昨晚在長沙灣一酒樓過冬，全場爆滿。她指，因為有的家庭成員沒有空，故提前一天和家人過冬，正日則選擇小家庭自己過。她稱，香港家庭一向重視過冬，不想工人煮，「外面吃方便一些」。但她還是喜歡在家「過冬」，尤其懷念以前父母在的日子，在家吃團圓飯，「很溫馨，而且一定有湯圓吃」。