含鋁食品吃多恐損智商 油條、海蜇皮小心吃

初冬季節早晚微涼，這時來杯熱呼呼的杏仁茶或豆漿配油條，真是人間美味。不過喜歡吃油條的人注意了，油條含鋁的情況相當嚴重，台灣長庚醫院臨床毒物科醫生顏宗海表示，腎功能不好的人要避免吃到過量的鋁，恐造成高血鋁症，增加骨頭及腦病變的風險。

食品在加工過程中，為了提升賣相、增加鬆脆口感，普遍添加硫酸鋁鉀（明礬）、硫酸鋁鈉等添加物，俗稱「膨脹劑」，造成鋁殘留量過多。台灣消基會董事長游開雄說，體重50公斤的人每周只要吃4根油條，體內鋁含量就超過國際標準。

不只是油條，海蟄皮、蛋糕、甜甜圈等許多烘焙食品都添加含有鋁的膨脹劑，由於含鋁膨脹劑膨發效果好、口感佳、成本低廉，被廣泛用於食品加工。

身體在短期內大量累積鋁，恐損害腦部組織、神經系統，造成記憶力減退、增加失智風險，也會使骨骼含鈣量減少，嚴重時容易骨折。

有專家認為，鋁屬於人體非必要的微量元素，腎功能正常者，如果多喝水，約有99%的鋁可以經由尿液、糞便自然代謝排出。不過游開雄表示，雖然說有部份鋁可以排出體外，但還是有蓄積的狀況，會使人體的神經系統損傷。◇