「雞骨泥」流入肉製品鏈 中共食安監管受質疑

10月28日，中國河南多地食品加工廠被媒體曝光，部份上游廠家將雞脖、雞骨架加工成肉泥，賣給下游食品企業，用於製作烤腸、丸子乃至水餃。部份涉事企業存在食品生產許可、加工環境及原料標識等問題，相關部門的監管責任引發質疑。

據山東廣播電視台旗下《閃電新聞》報道，近日在河南漯河、安陽和鶴壁等地發現，多家上游廠家收購帶皮雞脖，以及剔除大部份肉後的雞骨架，經機械加工製成「雞骨泥」，再出售給下游食品生產企業，用於製作烤腸、肉丸和速凍水餃等產品。

據漯河市召陵區辰露食品有限公司負責人透露，該廠每天加工雞脖至少30噸，每噸售價約3,800元人民幣，折合每斤約1.9元。有相當大比例的「雞骨泥」銷往漯河等地，用於製造烤腸、肉丸及速凍水餃。

「撒尿牛丸」主要原料是「雞脖泥」

據報道，河南恆雲食品有限公司工作人員表示，該公司生產的「撒尿牛肉丸」主要原料是雞脖泥，產品中的牛肉成份與牛油有關，牛肉風味則主要依靠牛肉膏調製。

部份被調查企業的產品配料表僅標示「雞肉」，沒有進一步說明所用原料是否來自雞脖或雞骨架。消費者難以從標籤判斷原料的具體來源及加工形態。國家市場監督管理總局和河南省市場監督管理局回答媒體諮詢稱： 「沒有細化的規定，無法判定企業違規。」

廠家直言：「餡類的產品，少吃」

在鶴壁市淇縣的「欣瑞食品有限公司」，廠房裏污水橫流，大量雞脖子和雞骨架隨意堆放在地上，衛生環境極為惡劣。

該廠負責人直接說：「餡類的產品，少吃。」

據報道，裝載雞骨泥的貨車，駛入下游大型肉製品企業「漯河萬昌食品」及「漯河悅麗食品」廠區卸貨，但兩間企業負責人受訪時均否認使用「雞骨泥」。

對於這一情況，「極目新聞」評論員吳雙建在評論中質疑，如果相關原料及加工方式符合規範，企業為何否認使用雞骨泥？他認為，部份企業可能擔心消費者得知原料來源後，會對產品產生疑慮。

部份企業被指缺少食品生產許可

報道說，在中國國家市場監督管理總局相關平台查詢，未查到辰露食品、內黃縣興源食品等企業的食品生產許可資訊。

部份企業負責人承認未取得相關許可，辰露食品負責人稱：「這一塊兒沒有人要求過，但我們一直在幹。」內黃縣興源食品負責人則被告知「不用辦理這個」。

有的企業雖辦了證，但手續並不合規。臨潁縣東潤昌食品負責人直言：「辦證的資訊是亂寫的。」

市場監管真空

《閃電新聞》調查指出，市場監管部門與農業農村部門在「雞脖泥」生產環節存在職責不清、監管空白的情況。河南省市場監督管理部門工作人員認為，這類產品可能涉及畜禽肉初級加工；農業農村部門工作人員則表示，原料進入市場流通及後續加工環節後，已不屬於其掌握的範圍。

《齊魯晚報‧齊魯壹點》評論員朱文龍在相關評論中指出，當地兩個部門，對雞脖泥歸誰監管各執一詞、互踢「皮球」，本該被盯緊的生產環節直接變成監管真空，任由隱患重重的「雞脖泥」被做成烤腸、肉丸，源源不斷地送到老百姓餐桌上。

動態監管也形同虛設，問題產品就這樣大搖大擺地流向了市場。

朱文龍認為，食品監管不該有模糊地帶。在食品安全面前，對「雞脖子」的監管不能成為一筆糊塗帳。#