日本岐阜縣郡上八幡是一座安靜小城。最古老的木造城堡、清澈見底的宗只水、夏日的郡上舞、小馱良川上的清水橋畔、古樸的街道、別緻的居民小屋和石板小路，處處保留著江戶時期的風情。
在這座日本安靜優美的城鎮裏，有一個食品模型生產工廠。說到日本的食品模型，大家都不陌生，那種仿真程度真是令人歎為觀止。今天我們就來談一談食品模型。
在日本，這樣的「模擬食品」有很多，無論是在高級料理店，還是在街頭的居酒屋，都可以看到許多以假亂真的食物模型。它們以極高的相似度吸引顧客，勾起你的食慾，解決了不少外國人因不懂日語而糾結點餐的問題。
「假的！」
「還是假的！」
「告訴我這些（模型）不能吃的時候，我崩潰了！」
製作出這樣食物模型的人，一定也是個喜歡異想天開的人吧！他就是日本模擬食品大師──岩崎瀧三。
岩崎瀧三，1895年出生於岐阜縣郡上八幡，他是家中的次子，父親是當地十分有名的木雕技師，就是因為遺傳了與父親同樣的一雙巧手，造就了今天的成就。
岩崎瀧三在3歲時因貪玩不慎跌落在炕爐的火中，造成面部燒傷，這件事情給一向活潑的他帶來了很大陰影和傷害，從此開始變得沉默內向，每天埋頭苦練書法和繪畫，漸漸地養成了一種不願服輸的性格。
讀小學時，岩崎瀧三在神社裏看到點燃的蠟燭融化之後滴落下來漂浮在水面上，就像一朵盛開的梅花，讓他覺得驚奇無比。
成家後，因為生活拮据，岩崎瀧三為了照顧生病的妻子，夜裏使用蠟燭照明。一次，他無意中用手碰到了蠟油，發現自己的指紋印在了蠟油上，於是便把蠟油滴在榻榻米上，發現蠟油同樣把榻榻米的紋路也複製下來……這讓他受到一些啟發。
27歲那年，他接觸到學校中教學使用的蠟製食品模型，這讓他想起了年幼時在家鄉神社看到的「蠟油梅花」，聯想到了日本餐廳每天都要在門口擺放出實物料理來吸引顧客……
但是用實物料理存在一個很大的問題：氣溫過熱或者時間久了，食物很容易變質，這是一個隱形的浪費。於是他開始思考製作模擬食品的模型……
經過幾年的磨鍊，岩崎瀧三就有了他的第一個食品模型──蛋包飯。當他把淋上番茄醬的蛋包飯放到妻子面前，他的妻子根本沒有懷疑這是假的。
妻子的反應給了他很大的信心，從此他開始製作各種各樣的食物模型。剛開始的時候，他的食品模型只是租給部份的飯店。
令他沒想到的是，這種食品模型不但能吸引顧客，還解決了很多外國人點餐的問題，從此便大受歡迎。
接著，找岩崎瀧三製作模型的人多了起來，成了日本80%使用模擬食品飯店的供應商。
1932年，他放棄了和父親一樣的木匠職業，成立了一家專門製作模擬食品工廠，名字叫做──岩崎食品模型製作所，成為了日本最大的食品模擬模型供應商。
看起來一切都很順利，但是在模型製作方面開始出現各種問題：遇熱融化、模型造型不完美等，針對這些問題，岩崎瀧三開始不斷升級製作材料，從原來的樹脂到PVC材料，經過製作材料的改良升級製作出來的模型更加真實，而且既不會掉色還可以永久保存。員工也從原來的幾個人發展成為龐大的製作團隊。
製作一份永遠無法品嚐的料理，花費的精力和時間比真正製作出一道真正的菜餚多得多。
為了製作出逼真的天婦羅，工人花費了整整10年的時間才製造出來。每個模型經過開模、做配件、上色及組裝四個過程，為了效果逼真，通常要花費1～2個月時間。
已經上升到藝術品層次的優質模型，背後蘊含更多的是認真嚴謹的匠人精神。
其實在日本，早在岩崎瀧三之前就已經出現過模擬食品模型，然而岩崎瀧三將其產業化，並且成為了他一輩子的事業。
到如今，模擬食品模型已不單單是食物模型，它已然深入到日本群眾的生活中。
日本最大的手機配件商Hamee，也跟模擬食物合作，製作出煎餃款式的手機殼。現在，在岩崎瀧三的家鄉還會有專門展示模擬物品的店舖。也建立了模擬食品博物館，可以體驗食物模型的製作。
雖然岩崎瀧三已經過世了，但在2016年的9月12日，為了紀念岩崎瀧三出生121周年，Google主頁特意換上食物模型logo，提醒人們紀念那位讓世界變得更有趣的日本匠人──岩崎瀧三。
工匠之行，在行動中體悟修行的樂趣，工匠精神並不只是口號，它存在於每一個人身上和心中。◇
專家點評
很多發明與創造都來自意外，但這種意外並非每個人都會遇到，重要的是要具備「觀察力、想像力、聯想力」。就像巖崎瀧三的例子，並不是每個到神社的人都會去注意，蠟燭融化後滴落漂浮在水面上的景象；不是每個人都那麼有想像力，把這個景像想像成一朵盛開的梅花；也不是每個人都會持續觀察同一件事情，發現蠟油還可以複製指紋與榻榻米的紋路。因為一連串的觀察、想像與聯想，巖崎瀧三在接觸到學校中教學使用的蠟製食品模型後，將神社看到的「蠟油梅花」與餐廳擺放實物料理來吸引顧客，這些事情聯想在一起，而開始思考製作模擬食品模型，開啟他的創業之路。
而觀察、想像、聯想要有所得，關鍵在於專注，當我們專注、認真投入在一件事情上，便會進入創新與創造的世界。◇
楊仁壽 台灣雲科大企管系教授
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