喝涼水瀉肚? 原來開水也有保質期

水對人體的重要性和空氣、陽光一樣。無論是桶裝水、瓶裝水，還是自來水，這些看似安全的飲用水，人們不曾想過它會不會變質。其實，燒開的水在空氣中的保質期只有16個小時，過了期限就會滋生大量細菌，所以有人「喝口涼水都瀉肚」。

腸胃健康點的人，長年累月喝不新鮮的水，體內的健康環境不斷受到破壞，體質就可能越來越差。因此，當你經常出現疲憊、免疫力下降等狀況時，不妨檢查一下，自己喝的水，是否忽略了以下的健康飲水細節？

自來水雖然來源安全，但它經過氯化消毒，其中的氯與水中殘留的有機物結合，會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌化合物，因此水快煮開時，要把壺蓋打開；水燒開後，應繼續煮3分鐘，這樣才能除去自來水裏的氯化物。而且煮沸3分鐘後就要熄火，因為煮的時間過長，會導致水裏的亞硝酸鹽（一種公認的致癌物質）增多。

在煮水過程中，雖然其中的有害物質都蒸發掉了，但剛燒開的水不要急著喝，蓋上蓋子曬到25℃～30℃再喝，等殘留的氯揮發和鈣等固體物質沉澱，使水質適當軟化，這時的水質才是最好的。

相信嗎？隔夜水中的細菌總數比生飲自來水還要高。實驗表明，用水壺燒開的水，在空氣中放置16個小時後，其中檢測到的大腸桿菌數目就會嚴重超標。水變質了，一般用肉眼看不出來，也喝不出異味，但你喝下去的不只是水，還有細菌。◇

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