一種米一種功效 吃對米好處超乎想象

米飯是中國的傳統主食，一碗米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。米有不同種類，從中醫學的角度來看，不同的米有不同的功效。黑米最補腎

黑米為米中珍品，素有「貢米」、「藥米」、「長壽米」美譽，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。

中醫典籍《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。

研究發現，黑米中含18種胺基酸及硒、鐵、鋅、維他命B1、維他命B2等微量元素，營養價值極高，其膳食纖維含量是白米的25倍，熱量卻只有糙米的一半。現代醫學認為，黑色食品不但營養豐富，大多有補腎，防衰老、保健益壽、防病治病，以及黑髮、美容等獨特功效。

小米富含蛋白質、脂肪、糖類、維他命B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成份，非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。中醫認為，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

小米最主要的功效是補脾胃。李時珍於《本草綱目》說：「治反胃熱痢，補虛損，開腸胃。」又說：「喝小米湯可增強小腸功能，有養心安神之效。」對於那些因胃腸不好導致的失眠，其療效勝過安眠藥。

鹼性體質可增加自體排毒功能，維持身體的健康。而小米是五穀雜糧中唯一的鹼性食物。

粳米又稱大米，其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維他命B1、煙酸、維他命c及鈣、鐵等營養成份，可以提供人體所需的營養和熱量。

唐代醫藥學家孫思邈在《千金方‧食治》中強調，粳米能養胃氣、長肌肉。《食鑒本草》也認為，粳米有補脾胃、養五臟、壯氣力的良好功效。米飯是補充營養的主食；濃稠的米湯，可以代替人蔘湯，是治虛症的食療佳品。

雜糧富含植物纖維，能清理腸道內的廢物，將毒素與廢物順利排出體外。糯米屬偏熱雜糧，適合寒性體質。中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，食用後全身發熱，起到禦寒、滋補的作用。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維他命B1、維他命B2、煙酸及澱粉等，營養豐富。糯米的主要功能是溫補脾胃，所以脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。

糙米就是稻穀在碾磨過程中，只去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的米。其蛋白質、脂肪、維他命含量都比精白米多。糙米中豐富的維他命B和E，能促進血液循環，不斷地為腸道輸送能量，可促進腸道有益菌增值，預防便秘和腸癌，被譽為是腸道疏通的「管道工」。

糙米中還含有硒，根據刊登於《美國國家癌症研究機構期刊》的研究，血液中有較多硒含量的人，罹患大腸直腸癌的機率大約下降34%。

薏米又稱薏苡仁、薏仁。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

薏米是五穀類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它含豐富的蛋白質、碳水化合物和人體所必需的8種氨基酸，有很強的美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。◇

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