雪櫃不是食品保險箱

1.水果放入雪櫃前不要洗

每種水果都有其最適合的儲藏溫度、保存期限。放得愈久，水果的營養及風味也就愈差。

水果在放入雪櫃之前不要清洗，否則容易變質腐爛，並應盡量在一個星期內吃完。大多數新鮮瓜果在0～4攝氏度時可保存1～2天。蘋果、梨、香蕉、木瓜、桃子或一些易腐爛的水果，容易產生乙烯，最好不要同其它水果放在一起。

熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在雪櫃裏冷藏，反而會凍傷水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。葡萄、柿子在低溫下香味會減退，表皮也會變質。

士多啤梨、楊梅、桑椹等水果，最好即買即食，放入雪櫃既影響口味又容易黴變。香蕉、鳳梨、芒果、木瓜、檸檬等，其實只要擺在室內陰涼角落處即可，不宜長時間冷藏。

2.魚、肉易被氧化

魚、肉需要用雪櫃冷藏或冷凍保存，但時間也不宜過長。如發現肉質已經凍得發黃，說明脂肪已經被氧化了，一定要丟棄，不要再食用。

3.蔬菜的保存

皮質厚實的薯仔、紅蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。番茄低溫冷藏，呈水浸狀軟爛，表面出現褐色圓斑，鮮味減淡。青瓜、青椒會變黑、變軟、變味，還會長毛或發黏，均不宜在雪櫃中久存。葉菜水份蒸發量大，最好現買現吃。否則用報紙包好再放入雪櫃中。

4.澱粉食物變乾硬

餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、乾製食品等，則無需放入雪櫃。饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在雪櫃裏，會加快變乾變硬的速度，可用保鮮袋包好放入冷凍室。

朱古力放在雪櫃保存，表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。夏天室溫高時，可先用保鮮袋密封，再置於雪櫃冷藏室儲存。買回來的食品一定要先查看包裝上的儲藏保存要求，合理使用雪櫃才能吃到新鮮健康的食物。◇