紅蘿蔔抵抗乳癌促癌細胞凋零

文／李永勝（中西醫師） 圖／Fotolia

紅蘿蔔整珠都有它的營養價值，包括肉質、根、葉、種子。它裏面除了富含澱粉外，還有重要的微量元素，包括維他命、鈣、磷、鐵等等。至今，紅蘿蔔已成為民眾餐桌上常見的菜色。另外，還有研究顯示，同屬紅蘿蔔屬的野紅蘿蔔（wild carrot），它的油狀萃取物，更具有抵抗乳癌的效果。

誘發乳癌細胞產生的原因很多，有專家認為，原因之一就是癌細胞抑制了細胞凋零的過程，導致癌細胞可以不斷增生。在乳癌細胞凋零的過程中，BAX、BCL-2等因子扮演重大的角色，BAX可以誘發細胞凋零，而BCL-2則可以抑制細胞凋零。

黎巴嫩美國大學學者Shebaby WN等人發現，野紅蘿蔔（wild carrot）的油狀萃取物，可以促進乳腺腺細胞癌的凋零。此外，也可觀察到乳腺腺細胞癌的患者，其BAX因子的提升和BCL-2因子的下降。

紅蘿蔔可謂是藥食同源的典範，既可當家常菜食用，又可兼有藥效。但醫師仍提醒，過量食用紅蘿蔔，有時候會產生紅蘿蔔血症，導致紅蘿蔔素沉澱在皮膚，使得皮膚顏色變黃。◇