【甜點時光】焦糖核桃 南瓜芝士蛋糕

文／Cat Rooney

圖／Cat Rooney、Fotolia

想不出要做甚麼甜點在悠閒的假日中享用嗎？今天介紹的食譜簡單容易上手，喜歡芝士或南瓜的你一定要來試一試。完成之後，不妨搭配上一壺溫熱的花茶或紅茶，就是屬於你的甜點時光。

使用器具：

23厘米（９英寸）彈簧23厘米（９英寸）彈簧扣平底鍋（springform pan）

材料：

餅皮

50毫升（4湯匙）奶油

1/8茶匙食鹽

125毫升（1/2杯）紅糖，盒裝

5毫升（1茶匙）純香草精

5毫升（1茶匙）肉桂粉

500毫升（2杯）山核桃

錫箔紙

核桃(fotolia)

肉桂粉(fotolia)

餡料

250克（8安士）奶油芝士4包

3顆雞蛋

250毫升（1杯）紅糖

175毫升（3/4杯）白砂糖

15毫升（1湯匙）蜜糖

425克（15安士）南瓜蓉

25毫升（2湯匙）南瓜香料

5毫升（1茶匙）純香草

植脂牛油適量

步驟：

1.開始製作前，雞蛋和奶油芝士需靜置並達室內溫度，這樣較能攪拌出均勻成品。

2.在小鍋裏融化牛油，加入食鹽、紅糖、香草及肉桂，攪拌至完全融化後再攪拌5分鐘，加入山核桃，攪拌至核桃被覆蓋。舀一勺並倒在錫箔紙上，等待冷卻。

3.將焗爐預熱至攝氏180度。

4.使用一個大碗，攪拌軟化的奶油芝士，將蛋打下去，加糖、糖漿、南瓜蓉、南瓜香料及香草。

5.將核桃均勻地倒在鍋底，並倒入上面的材料。

6.約焗1小時30分鐘後，打開焗爐門幾英寸再關上門，將蛋糕放置在焗爐中約30分。

7.取出蛋糕，放涼後用小刀小心地取出外圈，放置在架上並冷藏幾小時。

8.享用美食前，可以在蛋糕上面擠上植脂牛油即大功告成。◇