蔬菜皇后 番薯葉的9個保健作用

【大紀元記者李熙綜合報道】番薯的營養十分豐富，是能讓人長壽少疾病的好食物。根據日本國家癌症研究中心研究發現，番薯的抑癌效應可高達98.7%。過去，番薯採收後，番薯葉都被拿來當豬飼料或和紅薯藤被棄置田中，但隨著番薯的保健價值被發現，它的保健功效是其它蔬菜所沒辦法比擬的，因而被譽為「蔬菜皇后」。

番薯葉又稱地瓜葉，富含蛋白質、脂肪、熱量、纖維素、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維他命C、B1、B2與煙酸，一共13項營養成份，其中類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮粟米、芋頭等高600多倍，所以亞洲蔬菜研究中心已將番薯葉列為高營養蔬菜品種，而且其營養價值也得到很多國家的認同，被稱為「長壽蔬菜」與「抗癌蔬菜」，並將它列入到健康食物中。

番薯葉翠綠鮮嫩、爽口，不論涼拌、熱炒或煮湯，怎麼做都好吃，但番薯葉並不是每個人都適合吃，有腸胃消化不佳問題或患有腎病者，不宜食用過多。為了讓民眾更清楚吃番薯葉的好處，以下列出番薯葉的9個保健作用。

排毒

有豐富的葉綠素，能夠淨化血液與幫助排毒，清除滯留在體內的有毒重金屬。

提高免疫力

番薯葉中含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，以及豐富的黏液蛋白，具有提高人體免疫力、促進新陳代謝的作用，還能預防感冒。

預防貧血

每天只要攝取300g的番薯葉，就能補充人體一天所需的鐵質與維他命A、C、E。

預防高血壓

有豐富的鉀，可幫助降低血壓，使發生中風而導致死亡的危險性降低。

預防便秘

有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘與痔瘡。

抗癌

有豐富的多酚，能預防細胞癌變。經由研究發現，多酚中之芸香醇及化合物能使胰臟癌細胞凋亡，抑制癌細胞生長，以及防止癌細胞轉移。

改善更年期症狀

富含植固醇，類似於女性荷爾蒙的成份，可以達到類似賀爾蒙調節身體機能的功效。

促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能刺激荷爾蒙，因此能促進乳汁分泌，解決哺乳媽媽乳汁不足的問題。

強化視力

有豐富的維他命A，是保護眼晴與維護視力不可缺少的營養素。◇

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