開胃小菜 照燒洋蔥茄子

覺得自己近來胃口不佳嗎？來一盤開胃的小菜提提胃口吧！茄子和洋蔥都是味道比較強的蔬菜，洋蔥的甜份也很足，簡單料理就是一道爽口的開胃小菜。

材料（2人份）

主材

蛋茄（蛋型茄子）1個 0.7cm 輪切
洋蔥1個去皮0.7cm 輪切

調味料

橄欖油1大匙
味醂1大匙
胡椒鹽粉少許
熟白芝麻少許
柴魚屑（帶有甜鹹調味）少許

裝盤

裝飾盤子
西芹菜末少許

做法

1.平底鍋中倒入橄欖油1大匙，放入茄塊、洋蔥圈，蓋上鍋蓋，以中小火煎約2分鐘，內面成略帶黃金色，翻面；撒入胡椒鹽粉、味醂，蓋上鍋蓋，小火煎煮1分鐘讓調味料溶入食材中。

2.以堆疊狀擺盤中，撒上柴魚屑、芝麻屑。隨意撒一點西芹菜末妝點顏色即成。

小叮嚀

＊蓋上鍋蓋，以中火煎根莖蔬菜，容易熟透，還可以保持水份甜份。

＊洋蔥去皮後泡入水中幾分鐘去辣味。◇