清炒意粉

文／陳柚滋

除了不同醬汁的意粉外，你也可以嘗試清炒意粉。

材料

1. 意粉適量。

2. 蒜頭3～4瓣切片、洋蔥丁、番茄切丁、紅黃甜椒各1/2個切成條狀、蘆筍及玉米筍切成段、青花椰菜、香菇切薄片，喜歡吃菇類的話也可再加入蘑菇或金針菇等，上述的食材可以隨意地搭配來變換不同的口味，也可看家中的食材來選擇，盡量選擇烹煮過不會出水的蔬菜，以免影響味道。

3. 橄欖油、黑胡椒粒、鹽巴、香芹、芝士粉。

做法

1. 首先把水煮沸，加入2匙的鹽巴後，意粉呈扇形放入鍋中，加入一點橄欖油防止麵條打結，依所煮的份量及包裝的說明烹煮到8分熟左右就可撈起，建議不要煮太軟，因為等一下還要跟其它食材拌炒。在煮麵條的同時可先把一些需要汆燙的食材丟進去煮，像是花椰菜、蘆筍和玉米筍這些比較不容易熟的食物。燙熟後撈起瀝乾。

2. 在炒鍋中倒入橄欖油，接著拌炒蒜片及洋蔥丁，炒4～ 5分鐘後加入其它的配料繼續拌炒，若覺得太乾時可加入一些煮麵水熬煮。煮沸後再將意粉放入，把麵條及配料攪拌在一起。這時可以試一下味道，如果味道不夠的話加入鹽巴調味，等湯汁收得差不多時熄火盛盤，最後再撒上香芹和芝士粉就大功告成了。◇