北海道燒肉飯

文---李生

為甚麼把這道菜叫做北海道燒肉飯，主要是因為去北海道旅遊時，發現這種將燒肉整碗鋪滿的做法。這個做法雖然比較費工，需站在爐邊照顧，但是看到盤裏滿滿的美味，令人食慾大增。如果您不想自己調配醬汁，買瓶現成日式照燒醬即可。

材料

五花肉 （約2～3人份）

醬汁

醬油、糖、味醂，用小火調和即可。

做法

1.  五花肉先去油脂連皮的部份，再切薄片，寬度約6～7公分。
2.  開小火，把肉平鋪在平底鍋上，先加蓋微燜約3分鐘後，再掀蓋。
3.  將醬汁塗抹在肉片上，一直保持著小火，翻面塗抹約6次左右，直到肉片已熟，開始少量出油，且顏色很漂亮時，即可取出。
4.  將肉片鋪在整盤熱騰騰的白飯上，灑上蔥花。
5.  鍋內餘油可拌炒少許洋蔥絲，配肉吃。◇
　

圖---李生、Fotolia