食品添加人工果糖 恐擾亂新陳代謝

目前市售烘焙麵包、糕點、含糖飲料等產品中，皆廣泛使用人工果糖，特別是飲料中含糖量約為10%以上。但研究發現，過量食用果糖將造成非酒精性脂肪肝，也影響著腦部發出飽足感信號，造成食量過多，除加速肥胖外，更增加心血管疾病和糖尿病的罹患率。

早期認為以果糖代替蔗糖，可獲得相同甜度並且減少熱量攝取，業界進而開發人工果糖。人工果糖是利用生物科技將玉米澱粉分解成葡萄糖和果糖的甜味劑，甜度穩定，價格相對便宜，已廣泛使用在飲料和各種甜食上。

近年來研究卻發現果糖的代謝全在肝臟進行，與體內肝醣合成無關，只能轉換為脂肪，大為增加肝臟脂肪合成的可能性。2010年後數篇國際期刊發現，過量使用果糖可能是造成非酒精性脂肪肝的原因之一。

更有研究認為，果糖造成人體對胰島素敏感度下降，促使胰島素濃度增加，影響瘦體素（調控食慾的荷爾蒙）分泌，使腦部無法發出飽足感信號，加速肥胖的形成。果糖所導致的新陳代謝紊亂，最終使人罹患心血管疾病、糖尿病的機率增加。

嘉南藥理科大保健營養系副教授楊彩秀表示，若習慣將飲料當作水份的補充來源，無形中會增加果糖攝取，故盡可能以天然食物甜味取代人工合成的果糖，以維護身體健康。天然果糖在均衡飲食的概念下適量攝取，並不會對人體造成危害。◇