研究：奇異籽含豐富營養 有效治療糖尿病

【大紀元記者王明編譯報道】根據自然新聞網站（naturalnews.com）報道，奇異籽（chia seed）是一種開花植物的種子，外形呈橢圓狀並有多重色彩，味道屬中性且質地鬆脆。經過多年的研究發現，其透過人體消化後形成的糜狀物，可減緩碳水化合物分解，並使消化系統以漸進、穩定的方式處理糖份；而早期的研究也發現，奇異籽能治療糖尿病，也能降低血液中的脂肪與膽固醇。

由於奇異籽具有藥性，從以前的阿茲特克（Aztec）軍隊就經常隨身攜帶。數世紀以來，墨西哥與瓜地馬拉當地人都有種植，當作日常維生的食物。然而，美國在20世紀80年代，開始有企業把奇異籽種在陶俑上，設計出發芽造型的草頭娃娃（Chia Pets），促銷至市場，奇異籽才逐漸受到重視；而現今則由許多研究證實奇異籽確實有令人感到不可思議的功效。

有助糖尿病治療

在2009年1月發表於《英國營養雜誌》（British Journal of Nutrition）的研究結果發現，奇異籽不但能將糖尿病老鼠的抗胰島素作用（insulin resistance）正常化，同時還能降低血液中的脂肪與膽固醇。這個研究的發現也強化了在2007年的研究結果：奇異籽對20位患有第二型糖尿病人，改善其主要的與新的心血管危險因素。

平衡人體脂肪酸比例

57公克的奇異籽含有約11公克的脂肪，其中有1公克的飽和脂肪，其餘則是必要的多不飽和及單不飽和脂肪酸，包括omega-3與omega-6脂肪酸。在2005年發表於《營養研究》（Nutrition Research）雜誌的研究結果也顯示，ALA是一種能防止癌症的必要omega-3脂肪酸，能降低心血管疾病風險與減低皮質醇（cortisol）濃度，而奇異籽就是α-次亞麻油酸（ALA）最多的植物來源。

奇異籽擁有omega-3與omega-6脂肪酸的比例4：1，相較於一般人的飲食中1：10的比例，是可以藉由攝取奇異籽以平衡體內的脂肪酸。此外，人的大腦其中一部份就是由omega-3與omega-6脂肪酸所構成，從奇異籽能攝取到均衡的脂肪酸比例，不但有助於身體的機能，對於大腦的功能也有助益。

提供優質蛋白質與能量

奇異籽的種子是由超過20%的蛋白質所組成，這是一種高品質的蛋白質，其氨基酸被評分為91分（最高分為100分），這讓其它富含蛋白質的種子如亞麻籽都無法可比。奇異籽內含近乎完美的氨基酸成份，不但讓素食者有優良與完整的蛋白質來源，並提供健美人士與運動員強力的能量。另外，《神奇的奇異籽》（Magic of Chia）的作者舍爾（James Scheer）也表示，奇異籽曾經被稱為「印度長跑者食物」，因為它確實有明顯提高能量的特性。

富含礦物質與纖維

根據營養訊息網站（NutritionData.com）提供的資料顯示，28克的奇異籽當中，佔每日營養攝取建議量鈣18%、磷27%、鎂30%，還有不同含量的礦物質如鋅、銅、鉀等，並且也有高達每日纖維攝取建議量的42%，成為天然治癒便秘的良方。

奇異籽食用的方式很多，可以添加在早餐的麥片、牛奶、優格或是粥中，也可加入麵包、蛋糕、餅乾裏一起烤，而最直接的吃法就是當零食吃，不論用甚麼方式吃，都能帶給您營養與健康。◇

整篇圖片來源：Fotolia