編譯｜海寧
每個人都可能罹患乳癌包括男性，但以女性居多。對於已經罹患乳腺癌的女性，一項最新的調查顯示，曾患有乳腺癌的女士們最好不要再碰芝士、牛油各式雪糕。
路透社報道，根據一項針對1,893名婦女的調查，每天食用一客高脂肪乳品的乳腺癌倖存者死於乳腺癌的風險，比起那些少吃或者不吃的人多49%。就絕對食用量而言，食用高脂肪乳品最多的乳腺癌倖存者死於此病的機率為12%。

該研究近日發表於《國家癌症研究所期刊》上。它之所以引人注目，是因為自1980年代末以來，已有10多項研究試圖揭示攝入牛奶、乳酪、雪糕和其他乳品是否和乳腺癌有關，但其結果令人迷惑。有些研究發現進食大量乳品的婦女患乳腺癌的風險較高，另一些發現進食大量乳品的婦女患乳腺癌的風險較低，還有一些研究則未發現任何關聯。凱撒恆健的研究分開探討高脂肪和低脂肪乳品對乳腺癌倖存者的影響，屬於首創。
宜用低脂乳品取代
哈佛醫學院和公共衛生學院醫學和流行病學教授、未參加此項研究的霍爾姆斯（Dr. Michelle Holmes）說：「這是個由受人尊敬的學者出色完成的研究。」她說，該研究增進科學家們對飲食如何影響乳腺癌的理解，並給婦女們一個簡單的飲食選擇。她還說：「每位女士都有選擇；如果不食用高脂肪乳品，則可以從其它地方得到所需要的營養，例如低脂乳品。」
平均而言，在研究者追蹤的11.8年裏，總乳品攝入量對於患有1、2和3A型乳腺浸潤性癌症、大部分已絕經的婦女生存率影響不大。但是高脂肪乳品，例如全奶、全奶油以及用全奶和全奶油製成的乳酪和雪糕卻有影響。根據1份由120個問題組成的問卷調查，每天食用1客或更多高脂肪乳品的乳腺癌倖存者因各種原因死亡的風險增大64%。
雌激素是禍首
研究者表示，牛奶裏的雌激素可能是禍首。這些牛奶脂肪中的激素能夠促進某些乳腺癌生長。牛奶脂肪越少就意味著激素越少，因此脫脂奶、1%奶和2%奶及其製成品所含的激素較少。
懷疑雌激素而不是脂肪的另外一個原因是，食用各種飽和脂肪並不增加乳腺癌倖存者死於乳腺癌的風險，表示脂肪攝入本身和乳腺癌死亡率無關；且堅果、朱古力、椰子和牛油果中的菜油並不增加風險。
激素的影響也許不僅限於乳腺癌。2012年的一項研究發現，攝入全奶多導致前列腺癌患者的死亡率升高，但是攝入脫脂奶則擁有更高的倖存率。◇

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