全球胃癌中國佔四成 專家籲養成良好飲食習慣

【大紀元記者麥迪綜合報道】新近在北京舉行的第七屆中國腫瘤內科大會公佈了一組數據：中國胃癌患者約佔全世界胃癌病例總數四成，而預計至2015年為止，中國的胃癌發病率將每年增長1.6%。專家透露，飲食習慣和環境污染都是提高胃癌發病率的因素。

不良飲食習慣帶來隱患

曾任北京中醫醫院院長的李乾構認為，中國人獨特的飲食習慣導致胃癌發病率特別高。愛吃烤羊肉串、火鍋、辛辣、醃製食品、加工食品等口味重的食品。這些食品會刺激消化道從而引發器官病變。另一方面，許多中國人酒喝得多，傷肝又傷胃，對整個消化道都有不良的影響。

其中加工肉製品、醃肉、香腸等食品含亞硝酸鹽，在體內累積多了容易致癌。瑞典科學家發現每天攝取多30克的加工肉製品，患胃癌的幾率就提高15-38%。

除了食物上的選擇不當之外，用餐或進食的方法不健康也會提高得胃癌的幾率。三餐飲食不規律、吃得太快、吃得過燙、常吃油炸食物等都能造成胃部損傷。其中不定時用餐者得胃病幾率較普通人高1.3倍，愛吃過燙食物者得病幾率較普通人更超過4倍！

此外，家族中有腸胃病史也是得胃癌的危險因素。中國抗癌協會胃癌專業委員會副主任委員沈琳透露，置幽門螺旋桿菌感染、慢性胃炎和胃潰瘍不管會增加患胃癌幾率。

熬夜、酗酒、抽煙、和壓力過大都是造成胃損傷的因素。

中國人胃癌發病率的增加與環境污染也有著密切的關係。殘留的農藥、污染的食水和食物、濫用藥物等都會對胃造成傷害，導致消化系統癌症增多。

細嚼慢嚥有助抗癌

改善飲食習慣可從學習細嚼慢嚥開始。日本一項研究顯示，細嚼慢嚥能幫助殺菌和抗癌。實驗中，研究人員把發霉食物中的致癌物黃曲霉與唾液混合，發現毒性近乎全消。研究人員透露，唾液能減低致癌物產生超氧自由基的能力。另外，美國羅得島大學（University of Rhode Island）一項研究顯示，細嚼慢嚥能使人產生飽腹感，不容易吃過量，從中可以避免吃過多把胃撐壞了。

不單是表面的飲食習慣要考究，用餐時的情緒也不容忽視。據調查顯示，生氣時用餐患病率較平時增加至1.5倍。在不愉快或憂鬱的心情下吃飯會影響消化功能。腸胃在消化食物時需要大量血液，所以用餐時應保持心情愉快，也不該進行其他活動，以免胃部因血液供應不足而影響消化。◇