編譯│陳柚滋 圖│fotolia
說到美國的經典食物，漢堡絕對是榜上有名的，而美式漢堡的種類也很多變，不同的餐廳也有各自不為人知的秘方。其實，只要在配料、醬汁還有做法上做變化，美式漢堡就會有很多豐富的口感，而且你也可以嘗試出屬於自己的特製漢堡。
下面「eHow」網就簡單分成5個部份，教您如何把傳統的漢堡加入創新的食材，成為令人驚豔的口味。
煎出香氣四溢漢堡排

用適量的奶油煎出的漢堡排，香濃可口。


要把漢堡排煎得好吃，可在熱鍋之後加入奶油，讓奶油的香氣與肉排結合在一起，這樣煎起來的漢堡排吃起來會有一點近似牛奶的甜甜味道在裏頭。或者，也可以採取跟切碎的洋蔥一起炒過的做法，肉排的香氣會更濃郁。值得注意的是，因為肉本身已含有脂肪，所以奶油的量不宜太多，免得因熱量太高而影響到健康。也可以試著把肉排醃過，也是另一種獨特的風味。
添加配料口味更豐富


傳統的美國漢堡就是牛肉芝士漢堡，口味比較單一。為了讓口感更豐富，可以加入其它的肉類來提高料理的多樣性，像是牛排搭配炭烤煙肉、香腸片或是火腿，份量不必太多就能讓原本的漢堡更美味，雞腿與豬排也都很合適。如果要特別一點的話，也可以加入中國的臘肉或燻肉，搭配醃紅薑，中西結合的口味讓料理更多采多姿。除此之外，日式的漢堡排則是在醃製的過程中把牛絞肉與豬絞肉以7：3的比例加在一起攪拌，這樣製作出來的漢堡排味道也是非常棒。
沙拉水果能解油膩


選擇完喜歡的肉類之後，也應該搭配蔬菜水果均衡一下。傳統的漢堡配料是加入生菜、番茄、洋蔥、彩色甜椒跟醃黃瓜，如果要讓味道更繽紛，可以利用水果來增加清爽的口感，像是奇異果、條狀蘋果片、菠蘿片等，都是不錯的選擇。另外，加入韓國的泡菜也可以讓味道更多元，添加酸辣的口感。有時候，也不一定要選擇將所有的沙拉水果都夾入漢堡中，也可放在一旁搭配食用。
神奇醬汁完美襯托
傳統的美式漢堡利用番茄醬及美乃滋來當作醬汁，除了可以加入辣肉醬來增加味道之外，像是利用牛油果、洋蔥、番茄、香菜、檸檬汁製作成的牛油果醬，更能增加清爽的口感；而莎莎醬則是以番茄為基底，加上洋蔥、香菜及檸檬汁調配而成的，除了增加視覺效果外，也能有去油解膩的效果；BBQ醬比較重口味，能增加漢堡肉的味道；如果要嘗試日式風味的話，溫和的蜂蜜芥末醬是不錯的選擇；如果想要有海鮮的味道，但又覺得準備海鮮很麻煩的話，使用海鮮醬汁完全可以符合想吃海鮮的需求；而花生醬搭配牛肉則有一種意想不到的滋味。
芝士的明智選擇

芝士種類非常多，可多嘗試，找出自己的喜好。


除了可以使用傳統的芝士之外，芝士的種類也非常地多，像是Burrata芝士、英國芝士、藍芝士等，根據自己喜歡的芝士來做搭配，不管是選擇單一或是混搭，都是非常棒的。◇

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