海中人參——海參 助增強人體免疫力

海參味道鮮美，歷來是港人喜愛海產。它不僅營養豐富，也是滋補佳品；具有食療功效，可用來防治多種疾病。

補充身體所需的礦物質

科學家發現經過人工飼養或環境污染以後，牲畜肉中的礦物質成份會消失，施過農藥的土地被污染以後，植物內的礦物質成份，也會消失。例如，大蒜所必須的礦物質成份是硒（selenium），這種成份並不是大蒜本身具有的，是土壤內的硒成份進入到了大蒜內，但是土壤污染，酸性化之後，大蒜就沒有了可吸收的硒成份。海參擁有很多人體所需的礦物質成份，可調整均衡身體所需的營養成份，例如海參中鈣和鐵的含量非常豐富，因此造血機能較強。特別是將海參曬乾後，鐵含量增強了25倍（53㎎），磷含量增強了2.5倍（72㎎）。海參的鈣含量比其它生物多出11倍（1384㎎）以上，不僅有助於牙齒和骨骼的形成，對肌肉的正常收縮和血液凝固有決定性的幫助，是值得向成長期兒童或孕婦推薦的良好食品。

緩解神經衰弱和減肥

由於海參的血液中含有很多鈣離子，因此有助於擁有更好的耐力和精力，讓神經變的舒適。海參不僅對神經衰弱和勃起不振有療效，還具有增強食慾，促進新陳代謝， 降低血壓的作用。

此外，海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 將鮮海參放入熱水中煮熟後晾乾食用，不僅增強氣力，還有助減肥，海參中的軟骨素還有效防止皮膚老化。

具有抗癌效果及預防糖尿病

最近通過各種研究，發現海參還具有抗癌效果。根據去年美國癌症學會介紹的論文，從海參上提取的抗氧化皂素具有抑制血管生成和抗腫瘤的作用，目前還正在積極進行利用海參製造抗癌劑的研究。海參的軟骨中含有名為軟骨素的高蛋白營養素，軟骨素不僅預防老年性癡呆和糖尿病，還具有卓越的解酒功效。◇