餐館美食評鑑 看見台灣軟實力

【大紀元記者鍾元台北報道】台灣的中華美食享譽國際。由知名美食作家、台灣中央大學副教授焦桐召集的評鑑小組，帶領15位美食秘客，歷經3年嚴格考察，出版了《台灣餐館評鑑》。從超過11萬家餐館中評選出385家，給予1到5顆星級評等，其中，南僑集團董事長陳飛龍的點水樓及林炳輝的食養山房，拿下頂級五顆星的評鑑。

焦桐表示，遊客到台灣最想經驗的就是台灣美食。評鑑是由全台15位卓越的美食家來評審，再把台灣所有的餐館放在國際座標來評比，從全球來看應該得幾顆星，評選結果385家餐館中，5星的2家，4星的17家，3星26家，其實能入選1星就很不容易了，這是值得驕傲的事情。

台灣外交部常務次長史亞平表示，台灣的美食結合中國大陸各省的美食，到了台灣之後，又創造出自己的特色。這些年來，一直希望能夠利用這軟實力向國際介紹台灣，台灣的美食享譽國際，應該大力推廣。

史亞平提到，《台灣餐館評鑑》呈現出台灣的美食地圖，相信所有對台灣美食有興趣的遊客，都能夠利用此書找到特色的美食。「政府希望盡量配合美食界、餐飲界專家一起來努力，推展美食文化作為文化外交。」

陳飛龍也表示，台灣餐飲最大的競爭者，來自便利超商以及不太需要繳稅、勞資成本低的攤販。點水樓用的食材直接從產地到桌上，使用好的農產品，讓農民、餐飲業、消費者都能夠受惠，希望所有同業一起繼續努力。

美食家與美食節目主持人吳恩文說，做餐廳評鑑是非常艱鉅的任務，但是這個工作不做不行。評鑑工作對消費者不只是一大福音，相信對所有得獎餐廳也是莫大的鼓舞及尊榮。他希望未來官方及民間一起努力，讓台灣美食文化越來越蓬勃。◇