秋冬湯品---蟹黃海鮮煲

濃郁的煲湯，
在秋天的餐桌上是少不了的。
材料可以變換，但那股濃濃的暖意，
可不能少！

蟹黃海鮮煲以海鮮為主軸，南瓜為主要基底。如果你不容易取得一些海鮮材料，也可以用炒香的鹹鴨蛋的蛋黃代替螃蟹蟹黃，也可加入雞米粒（雞胸肉），以及少許玉米粒、青豆仁等。

[材料]

南瓜1/4顆
鮮乳100cc～150cc
高湯300cc～400cc
蛋豆腐半盒
蟹腳少許
草蝦 4隻（或蝦仁少許）
透抽（或花枝片）少許
鹹魚粒少許
蒜片 5～6片（或蒜末）
橄欖油
鹽少許
天然香菇味素
白胡椒粉少許
生粉 少許
蔥花少許

[做法]

1.將南瓜洗淨削皮，去籽，切小塊，電鍋外鍋放1杯水，蒸熟後放進果汁機加鮮乳及高湯打成泥狀。
2.蛋豆腐切小塊，鹹魚去刺切粒，蟹腳、蝦、透抽等用蔥薑水快速燙過，瀝乾備用。
3.橄欖油炒香蒜片及鹹魚粒，然後倒入高湯及南瓜泥。
4.加入蛋豆腐、海鮮，續用小火煮滾。
5.加鹽、香菇味素、白胡椒粉調味。
6.視個人濃稠喜好，用冷開水調生粉 ，分次淋下，並快速攪拌，以免結塊。
7.灑些蔥花，將食材用煲鍋裝盛，或在瓦斯爐上再加熱一下。◇