五分鐘料理 味噌茄子立貝燒

文、圖∣家和 、Fotolia

現代人工作忙碌，常常都以外食為主，其實，只要聰明地選擇素材，輕簡地運用工具，
忙碌工作中，也可以用美味愛自己！

這次的料理，我採用茄子和帆立貝來搭配，它們都是很營養的食材，把兩者結合在一起，保證是一道快速、健康又美味的料理。

帆立貝是高營養價值的食材，富含蛋白質高達61%以上，亦含有鈣、磷、鐵多種礦物質及維生素B2。茄子是一種健身蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，還含磷、鈣、鉀等微量元素和多種生物鹼。中醫視茄子為良藥，現代醫學研究發現，茄子中含有維生素P，可柔軟血管壁，可增強細胞之間的黏著能力，對促進血管的功能有助益。

[材料]

茄子半條輪切帆立貝２粒橄欖油1小匙鹽少許料酒或白酒1大匙，一人份

[調味料]

白味噌1小匙美乃滋1大匙香草少許，一人份

[做法]

1. 平底鍋加入橄欖油以中火略為加熱，平擺上茄子、帆立貝，淋上料理酒，輕撒上鹽巴，蓋上鍋蓋1～2分鐘，一面煎一面燜，這種做法能讓食材容易熟透，而且能保持食物水份以增進美味。掀起鍋蓋翻面再煎約1分鐘，起鍋擺盤。

2. 將兩種調味品味噌和美乃滋調勻淋到已烹煮好的食材上，最後再撒上香草。◇