月餅新味上市 迎中秋

撰文│王文君 攝影│鄺天明 設計│Ingrid

傳說遠古時后羿射日，為百姓帶來安寧，受王母賞賜，獲得仙丹。其妻嫦娥在壞人的威逼下，不肯交出仙丹，情急之下全部吞入腹中。於是，嫦娥升入月宮，后羿則與鄉親們擺上嫦娥愛吃的甜點及水果以盼團圓。從此，中秋賞月、食月餅便成為華人的一種習俗和團圓的象徵了。

八月十五中秋夜，月光皎潔，雲淡風清。一家人團坐院中，品茗賞月，把酒言歡，分一牙圓圓的月餅，可謂一年中人月兩團圓的開心日子。現代人也許沒有古人的雅興，「但願人長久，千里共嬋娟」的願望，卻古今如一。

中秋的主角除了月亮，還有月餅，無論自家享用，還是饋贈親友，都少不了水果和月餅。詩人蘇東坡曾有詩云：「小餅如嚼月，中有酥與飴」，描述月餅的香脆甜美。宋朝以後，製作月餅不僅講究味道，更在餅面上設計各種各樣與月宮傳說有關的圖案。演變到今天，人們的口味又如何？設計上又增加了甚麼新款式？在傳統團圓的意義上又有了甚麼新概念？為此，我們採訪了多家在今年美食博覽參展的知名餅店。

鴻星月餅 鴻運當頭

一向恪守「以人為本，薪火相傳」使命的香港鴻星集團，不僅為香港培育出許多後續的飲食業接班人，更「重情」、「珍情」，銳意讓員工和客人「情聚鴻星」，使親情、友情、愛情、兄弟情、父子情、師徒情及顧客情締造點點的幸福與溫馨。

用情經營品牌，鴻星是香港首創「金箔月餅」的酒家，百分百香港製造的傳統經典口味月餅，在「頭」上撒落一小撮金箔，普通中見華麗珍貴，有一種令人意想不到的驚喜。

據鴻星集團的楊小姐介紹，鴻星集團今年在傳統月餅的基礎上，推出了芝士味、綠茶、紅豆味等潮流新口味，冀望可多吸引年輕人，特別是新婚夫婦，希望他們能購買月餅禮盒饋贈親友及雙方家長。

為此，鴻星月餅保留了大眾化的傳統口味，有「雙黃白蓮蓉月餅」、「雙黃純蓮蓉月餅」等等，亦保留了傳統的奶黃月餅。此外，低糖全黃白蓮蓉月（8個裝）則是健康、華貴的平民享受，男女老少都適用。

作為知名的海鮮酒家，今年的美食展，鴻星還將推出一元一隻的龍蝦，以回饋市民的厚愛。（美食博覽攤位編號：1D-B10）

鴻星集團在美食展期間，將以港幣1元限量出售龍蝦，以回饋市民。

喜筷有限公司首創新產品──「饗」豆渣有機月餅，為全天然環保產品。

喜筷生產有機豆漿及豆腐達兩年之久，產品供應City Super、Apita 、一田百貨及餐廳等。今年首推的月餅為利用製作豆漿及豆腐所剩的有機豆渣，採用低糖份的有機蔗糖製作的豆渣月餅，有兩種口味，一種為原味，一種為加入松籽等的果仁味，無防腐劑，全天然安全。盛裝月餅的紙盒桶，是一個寫有鏤空字「饗」的燈籠。夠新意！又環保！

另一個心意，則是選用公平貿易調味料，找來到發展中國家的生產商，給他們一個合理的價錢，而不是壓低成本，旨在幫助這些國家脫貧。消費者在購買的同時，亦自有一份心意在裏面。夠善意！（美食博覽攤位編號：5G-B24）

今年，奇華首度與余仁生合作，將余仁生優質花旗參磨成粉末及幼粒加入月餅中，匠心打造全港獨創的「尊貴花旗參白蓮蓉月」，為都市忙碌疲倦之人在唇齒留香間散發甘味，生津清熱、養陰益氣、消除疲勞、強健體魄。

奇華餅家更和海洋公園合作，製作出單純可愛的熊貓形狀迷你蛋黃奶黃月，更仿竹筒外形設計，推出「熊貓精選迷你禮盒」，形狀憨趣逗人。而且每出售一盒熊貓月餅禮盒，便將港幣5元撥予海洋公園做保育基金。

奇華餅家新推竹筒形「熊貓精選禮盒」。

此外，新口味陳皮豆沙月，別具口感；禦金奶黃月，雙倍的蛋黃份量，上面散落小小金箔，經典組合帶動多重味蕾驚喜。圓月系列，採用小麥和粟米澱粉提煉而成的麥芽糖醇製成各口味：麥芽糖醇高纖迷你果仁月等多種款式，配以色彩繽紛的圓點圖案包裝盒，猶如中秋明月，為人帶來健康的同時，亦令人恬靜柔和，舒心寧靜。（美食博覽攤位編號：1D-C10）

富豪國際酒店新推出──皇家至尊級限量版月餅禮盒。

至尊禮盒不僅為只接受預訂的限量版，更集山珍海味於一身，除三黃欖仁白蓮蓉月、雙黃金黃蓮蓉月、XO醬金華火腿月、雙黃紅豆月之外，更有野生西藏蟲草、日本青森鮑魚及日本宗穀元貝相伴。

今年，富豪酒店大膽採用黑色加金色及其它顏色的蓮花圖案做禮盒設計。總監陳定宇說，黑色更能顯示尊貴顯赫的地位，令喜慶更添富貴莊重典雅之意，打造皇家級至尊月餅禮盒。同時，陳先生還表示，除了至尊級禮盒外，當然少不了普通的上百元月餅盒，令市民可以平民化價錢享受到酒店級師傅的新鮮製作。此外，一年四季的少油少甜曲奇餅及法國馬卡龍餅亦是常做常有，四季都可品嚐到的可愛茶伴。（美食博覽攤位編號：1B-E21）

君蘭餅家新設計「花好月圓」，為傳統中秋元素加幻彩新意。

大班冰皮新口味──伯爵奶茶，為茶點新貴。