全球中國菜廚技大賽 亞太初賽落幕

【大紀元記者吳涔溪、戴德蔓、朱孝貞、張宇台北報道】「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽昨日在台北花博爭艷館圓滿落幕，3天下來締造近2萬人的參觀人潮，共評選出14名入圍者，將有機會前往美國紐約時代廣場參加總決賽。入圍者分享說，參與中國菜廚技大賽改變了他們的生涯、加深了對中國菜的理解。

經過3天緊張的賽事，60位來自兩岸三地的廚師們展現了精湛的廚技，同台競技。主辦單位新唐人電視台於下午3時公佈各菜系入圍名單，14位入圍者分別是：「粵菜：謝文章、羅綜益、張廣達；淮揚菜：李慶華、李波、蘇茂璋、董光漢、陳啟輝；川菜：管小蓉、郭大猷、李鴻榮、林俊榮；東北菜：麥恭禮；魯菜：邱錦兆。」

新唐人亞太台總經理張瑞蘭在發榜儀式中，感謝遠道而來的評審委員，以及選手們精湛的廚技和堅持，鼓勵所有入圍者克服萬難，參加9月28日在紐約時代廣場舉辦的總決賽。

大會在發榜儀式後，隨即舉行評委團與選手們的交流會，評委主席曲運強在交流中分享他對舉辦5次大賽的觀察。首先他認為，隨著報名人數增加，參與的廚師們逐漸形成了共同的目標，體會到恢復中國傳統的重要性，「我們不反對創新，但創新要在繼承傳統上去發揚，才有生命力。」

曲運強認為，新唐人廚技大賽舉辦5年下來，明顯看到選手技術的提高，感到很欣慰，大家的付出都沒有白費。每年的亞太初賽選在台灣這地方，「這裏是中國文化保留比較完整的地方，相信把中國傳統菜的技法恢復過來，一定會越走越好，越走越寬。」

許多入圍選手也分享了參與廚技大賽的心得，而評委也談及咕嚕肉、干燒魚、紅燒肉等指定菜的傳統作法，讓在場廚師們受益良多。

參賽者：用五心調和五味

入圍川菜廚師、五度參與賽事的中壢知名飯店主廚李鴻榮，談到參加中國菜廚技大賽對他的改變。「新唐人這個平台，不只強調五味調和，不只強調技術，更講究內在與心理的因素，重視內在的修為，烹調出來的菜才會正宗。」

五年參賽，成了新唐人廚技大賽內涵的最好傳播者，「有人問我如何當好廚師？我都說，要從心出發，從德做起。」除此之外，李鴻榮更演繹出自己的「廚經」：「用五心調和五味，做出令人感動的菜。」所謂的「五心」就是誠心、用心、專心、細心、愛心，用五心調和五味，才能創造出更好的菜色。◇