廚娘香Q秀 紫蘇炒蛋

文、圖　新唐人電視台 廚娘香Q秀 節目

朋友家種了好多紫蘇，也拿了一些給我種在後院的小菜圃，在台北的SOGO，10片要賣到60元，在這裏的日本超市10片也要1.99美元，沒想到在新澤西，紫蘇長得如此茂盛，朋友奢侈地將紫蘇葉大把大把地煮成茶，加點冰糖就成了清涼茶飲！

日本人對紫蘇情有獨鍾，有做成紫蘇醋、紫蘇梅，也有拿來炸的(我超愛吃)，據說紫蘇有消炎殺菌的功效，好處多多，日本人酷愛吃生魚片，認為紫蘇可解魚蟹蝦毒，所以紫蘇就成了日式料理店裏不可或缺的食材了。

我喜歡紫蘇特有的香氣，那天突發奇想用它代替九層塔來炒蛋，沒想到超搭、超好吃！！

材料

a.紫蘇葉10片
b.蛋3顆
c.水2大匙
d.生粉1小匙
e.味淋1大匙
f.淡色醬油1大匙

做法

1.紫蘇葉剁碎。
2.蛋、水、生粉、味淋、淡色醬油再加入全部材料均勻打散。
3.鍋中放入適量的油(大約2大匙)，鍋熱倒入蛋液。
4.用筷子將蛋液撥成均勻的餅狀，轉小火，將鍋蓋蓋上，燜至底部呈金黃再翻面(有點像烘蛋的做法)。
5.翻面再煎至金黃即可呈上桌。◇