文｜怡君整理 圖｜Fotolia

功夫茶，是一種泡茶的技法。這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。

功夫茶起源於宋代，在福建的漳州、泉州及廣東的潮州府（潮汕）一帶最為盛行。

茶壺

四字訣｜小、淺、齊、老。

宜小不宜大，宜淺不宜深，因為大了就不功夫。壺的式樣很多，大似蜜柑者，有小如桔子，也有菱形、瓜形、鼓形、柿形、梅花形、栗子形、六角形等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚之故。



壺的色澤有朱砂、栗色、古鐵、石黃、天青、紫泥等等。

公道杯

備茶時先將茶湯置入公道杯中，再置入茶杯中，避免茶葉浸泡過久產生苦澀味。

茶杯

四字訣｜小、淺、薄、白。



小則一飲而盡，淺則水不留底，杯子內色白如玉，襯托出茶的顏色，質薄如紙，使其茶香四溢。

聞香杯

杯身較高，杯口小，保存茶的香氣，品茶前，將茶湯置於聞香杯中，觀賞聞香後，再倒入茶杯裏。



茶盤

四字訣｜寬、平、淺、白。

就是盤面要寬，盤底要平，邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。

養壺筆



為保養茶具之用，在泡茶的同時，養壺筆沾著茶湯，將茶湯反覆塗抹於壺身，時日一久，茶壺便可呈現光澤感。

茶道組



茶道瓶：收納茶藝用品。

茶匙：當茶壺內泡開的茶葉，緊塞在壺內時，可將茶葉撥出壺外。

茶則：用來盛茶葉至壺中。

茶漏：倒茶時用來放置於壺口，防止茶葉掉出。

茶夾：將茶葉從壺中取出用，也可用來夾聞香杯與品茗杯。

茶針：清理壺嘴中的茶葉。

不鏽鋼鐵漏



將茶水倒入茶壺時，過濾茶渣。

茶墊

放置茶壺，茶墊要夏淺冬深，冬深是為了多澆上沸水，保持茶溫。

茶巾



擦拭茶壺，保持茶具乾淨，同時可用來擦拭桌上多餘的水滴。◇

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