用冰箱食材變化各樣炒飯

料理 | 朱博鏞 圖 | 江柏逸

中國人的主食是米飯，也喜愛吃米飯，米的營養價值相當完整，有醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素B群及纖維。現代人多缺乏維生素B，頭昏腦脹、脾氣暴躁、疲倦不已時更需要多吃飯，尤其是糙米飯裏的維生素B群，會使人心情愉快。

過完年後，冰箱有很多剩餘食材，我們用剩下的白飯，不同的材料，變化出各種營養美味的炒飯。

小唐菜火腿炒飯

過年時總會有人送些火腿之類的，盛情難卻，拿來做些簡單又快速的料理，又健康、又省時。

材料：

火腿少許
小唐菜一把
蛋2個、米飯2碗
鹽少許
胡椒粉少許

做法：

1.炒鍋裏加一些油，蛋打散先下去拌炒一下凝固即可撈起。
2. 加入蔥白，火腿丁炒香，再放進小唐菜。
3. 放入白飯後拌炒，炒均勻後撒上鹽巴、胡椒粉調味炒勻即可。

Tips
飯太濕時，可以做小唐菜火腿肉炒飯，火腿肉可以吸水，炒飯時香味都會透入米心裏。